如何区分前后猪蹄

【摘要】很多朋友都爱吃猪蹄，猪蹄不仅富含满满的胶原蛋白，味道也是十分不错的，可以卤制，也可以炖煮、烧烤等等，很多朋友在自己家里准备做猪蹄的时候，却不知道在市场上购买猪蹄也是有讲究的，比如猪蹄就有猪后蹄和猪前蹄之分，那么如何区分猪后蹄和猪前蹄呢?

如何区分前后猪蹄?

1、从价格上区分

有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足和后膀的肉多而且骨头少。因此猪前蹄的价格通常高于猪后蹄。

2、从蹄筋上区分

猪蹄都有断面，前蹄可以明显看得到蹄筋，而后蹄是完全没有的。

3、从脚趾上区分

一般猪前蹄脚趾向前，猪后蹄脚趾略弯曲，大家在购买的时候可以仔细瞧瞧。

4、从外观上区分

猪前蹄肉多比较粗，猪后蹄肉少细长。前蹄上半截长，后蹄下半截长。

如何挑选新鲜猪蹄?

1、触摸

正常新鲜的猪蹄摸起来很柔软，有弹性。不新鲜的猪蹄的表皮有些硬，没什么弹性。

2、观察猪蹄的形状

优质的猪蹄形状不会有残缺处，而劣质的主猪蹄大多都有残缺，或者形状怪异，挑选时应注意观察猪蹄的形状。

3、看颜色

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。

综上就是有关猪蹄前后分辨以及挑选的小技巧介绍，你们最喜欢吃哪种做法的猪蹄呢?欢迎留言分享!

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