带鱼干怎么晒怎么挑选新鲜带鱼
【摘要】带鱼很多人都爱吃,但目前在市场上很难看到鲜活的带鱼,基本上都是带鱼干,这样可以放冰箱储存,随时想吃也很方便。那么带鱼干怎么晒?怎么挑选新鲜带鱼?一起来了解下吧。
带鱼干怎么晒?
第一步清洗:将带鱼洗净,开腹内脏去除。
第二步腌制:放点姜丝,并在带鱼身均匀抹上盐和白酒,腌制10小时左右,然后冲洗干净,用干净布擦干。
第三步晾晒:系上绳子,挂在阳台通风处晾晒,不用暴晒,有些许阳光即可,主要靠自然风干,晾晒三天左右当鱼肚鱼鳃挤不出水分,即表面晒好了。
带鱼干怎么做好吃?
带鱼干的做法非常多样,家庭种常见的就是香煎带鱼干。
1、食材:带鱼干,姜,料酒,蒜头,白糖等。
2、做法:
(1)带鱼干切段,用姜片、蒜片、料酒以及白糖腌制去腥。
(2)平底锅倒油烧热,放入腌好的带鱼干,注意要连同姜蒜一起放入。
(3)油热后开小火慢煎,蒜片煎出香味后拿掉。
(4)带鱼干煎至两面金黄时准备出锅,出锅前洒上葱段焖一分钟即可出锅。
怎么挑选新鲜带鱼?
要想保障带鱼干的晾晒品质及口感,带鱼就得挑新鲜的,挑选方法如下:
1、看鱼体
挑带鱼建议挑鱼体呈灰白色或银灰色的,而不要挑选黄色的
2、看眼睛
品质高的带鱼,它的鱼眼睛都是呈白色的,而眼珠是黑色的,其次是黄眼黑眼珠的,这样的带鱼味道鲜美。
3、看鱼鳞
看带鱼表面的鱼鳞,如果鱼鳞是完整而光滑的则是新鲜的带鱼。
4、看鱼肚
看带鱼的肚子有没有破损或者捏起来有没有变软。如果有的话,就说明它在非冷冻的情况下存放的太久,这样的带鱼很可能不太新鲜。
5、闻气味
优质的新鲜带鱼他身上没有特别大的腥味,如果腥味比较重的话,或伴随臭味,则不宜挑选。
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总的来说,带鱼干晒干方法很简单,自己买一些新鲜的带鱼,在家就能做带鱼干,肉质咸香中带着些许鲜美,而且营养也还不错,可谓是老少皆宜。
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