黄花菜的十种最佳吃法

【摘要】黄花菜，是百合科多年生草本植物，我国南北各地均有栽培，主要产地在湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川等地。黄花菜既能作蔬菜，也能用作药材，下面小编就来为大家介绍一下黄花菜的十种最佳吃法，我们一起来看看。

1、黄花菜小炒肉

黄花菜加水冲洗，然后焯水，猪肉切细丝，黑木耳切成细丝备用。热锅凉油，小火烧热加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，关火装盘。

2、黄花菜瘦肉汤

将瘦肉洗净切成薄片，腌制10分钟，把黄花菜里面的花蕊去除，再用清水清洗干净控干水分。锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟备用。另外起锅倒入足够的清水煮开，放入瘦肉片煮5分钟，再倒入黄花菜再次煮开，加盐、鸡精调味即可。

3、黄花菜蒸鸡

黄花菜焯水，土鸡斩成块，姜切成片，将黄花菜与黑木耳择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将鸡块放在上面，放入加好水的蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热撒入葱花即可。

4、小炒黄花菜

黄花菜焯水后攥干水分备用，锅中放油，油热后加青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入黄花菜，加适量盐和生抽，翻炒即可出锅。

5、鲜辣汤

鸡蛋打散，海带洗净，黄花菜洗净焯水，金针菇根部洗净，胡萝卜去皮切丝，香菜切小，小米辣切圈。鸡胸肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮熟捞出过凉水，撕成鸡肉丝，另起锅加适量清水和海带、胡萝卜、金针菇，大火煮沸，再加黄花菜和鸡丝，煮沸后再煮5分钟，淋入酱汁和椒圈，再煮3分钟，从高处淋入鸡蛋液，待再次煮沸后撒上香菜即可。

6、黄花菜大骨汤

黄花菜洗净焯水，生姜洗净切片待用。大骨洗净放入锅里，加入一半的姜片和水，焯出血末，再用清水洗净。把大骨放入汤锅里，加入剩下的姜片，倒入2500毫升的水，大火把水煮开，转小火煲90分钟，煲好以后，加入黄花菜再煲30分钟，加入适量盐调匀即可。

7、凉拌黄花菜

新鲜黄花菜底部折断，去掉白色的花心，放到清水中浸泡2个小时以上，青线椒切成辣椒圈，小米椒同样切成斜椒圈，大蒜切成蒜片，再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水化开调料，用筷子搅匀调成料汁。黄花菜焯水捞出来用清水冲凉，控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀即可。

8、黄花菜炒木耳

黄花菜处理后焯水，取适量黑木耳撕开，猪肉切成肉丝，再准备适量的葱花。热锅烧油，放入葱花爆香后，下入肉丝，翻炒变色后，放入黑木耳，煸炒一下。将黄花菜放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后沿着锅边加入少量的清水，将黄花菜炒至入味后即可。

9、黄花菜炒鸡蛋

青椒切成菱形片，红椒切成三角片，洋葱半个切成小片，黄花菜焯水后沥干水分备用。打3个鸡蛋，加少许食盐入味，再加入几滴香醋去腥增香，用筷子搅匀打散，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切块备用。炒锅烧热添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅动，等鸡蛋凝固后，倒入青红椒、洋葱等，放入黄花菜快速翻炒，加食盐、鸡精调味即可出锅。

10、黄花酱

炒锅烧油，放入葱花炒香，放入洗好的黄花菜翻炒，然后放入黄豆酱继续翻炒，放入2克鸡精，小火咕嘟3分钟即可出锅。

以上就是黄花菜的十种最佳吃法，黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜，其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，营养价值高，被视作“席上珍品”。

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