高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗

【摘要】众所周知，酒精有着一定的消毒作用，很多人在做菜的时候，会加入白酒，其目的也是为了起到去味增香、消毒杀菌等作用。那么高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗？一起来了解下吧。

高度酒能杀死生腌食品中的寄生虫吗？

所谓生腌食品（以海鲜居多）就是指将洗净的食品，放入由姜葱蒜、辣椒、酱油、白酒等按比例口味调好的酱汁，腌制一段时间即可生吃的食物。很多人认为白酒能杀死寄生虫，但事实上，高浓度酒与医用高浓度酒精差别很大，浸泡时间、深度也很难达标，并不能完全杀死寄生虫，生食有很大风险。

生腌食品怎么做好吃？

一、生腌螃蟹

食材：螃蟹、香菜、葱、姜、盐、料酒、糖、酱油、醋。

做法:

1、将螃蟹洗净放入一个器皿中。

2、倒入盐，酱油，少许醋，少许料酒，放入葱、香菜、姜。

3、盐要多放，酱油也是，但是不要太咸，一次要放到位。

4、拌匀，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

二、生腌虾

食材：虾（基围虾、九节虾等）、蒜头、姜、小米辣、香菜、香油。

做法：

1、虾洗净，将虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段。

2、把蒜头切碎，姜切成丝，辣椒切成圈，香菜切小段，配料切好放入海鲜生抽、一点鱼露、香油、白糖搅拌均匀。

3、把调好的酱汁淋到虾上，冷藏腌制2小时以上即可开吃。

三、生腌血蛤

食材：血蛤、芹菜、酱油、红辣椒、蒜头、食盐、味精。

做法：

1、洗净的血蛤放入锅中，加入少许芹菜段，倒入滚水烫分半钟左右后，撇去芹菜段沥干水分待用。

2、凉白开水加入调味品及辅料，倒入烫过的血蛤，翻搅均匀，腌制半天起入味，食用时蘸辣椒酱即可。

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总的来说，高度酒并不能完全杀死生腌食品中的寄生虫，还是存在一定风险的。因此建议杀菌手段越多越好，而且也要注意好生腌食品的做法才行，这样才能吃得更加安全。

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