胡椒粉有什么作用

【摘要】胡椒粉作为一味非常重要的调味料，很多人对它并不是太了解，比如具体作用是什么？怎么选购？下面一起来了解下。

胡椒粉有什么作用？

胡椒大致分为两类：未成熟果实晒干后果皮变黑者，称为黑胡椒；成熟果实外皮则成白色，称为白胡椒。

1、调味作用

胡椒的味道是非常特殊的，就是香味和鲜味。黑胡椒的香味偏重，白胡椒的鲜味偏重。在烹调饮食中，用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。

2、除寒气

胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用。

3、助消化

胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。

4、增进食欲

胡椒的气味能增进食欲。

5、防腐抑菌

胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。

买胡椒粉的注意事项

尽量不要买小瓶装的那种胡椒粉，原因有二：一是太贵了，性价比极低，标准30克装的白胡椒粉，超市里能卖到10多块钱。而散装的白胡椒粒，一斤最多也就30多块钱，这一斤的量，如果换成小瓶装的，需要近200块钱。

二是胡椒打成粉，很不容易保存，不是说它变质了，而是说胡椒粒一旦打成粉，很容易会“跑味”。

大家在购买时，可以买那种几十块钱一斤的散装白胡椒粒，然后再买个小研磨器，很便宜，几块钱就能买一个。然后取出一点白胡椒粒，放在研磨器里，剩下的白胡椒粒装袋扎结实，这就很容易保存了。

以上就是关于胡椒粉作用介绍了，胡椒粉是常见的调味料，日常生活中经常用到，在购买时务必要注意。

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