辣椒传入我国之前民间常用什么作为辛辣调料

【摘要】辣椒是中国人最熟悉的辣味调料，很多人无辣不欢，但是辣椒是从美洲传入中国的，那么辣椒传入我国之前民间常用什么作为辛辣调料？一起来了解下。

辣椒传入我国之前民间常用什么作为辛辣调料？

辣椒传入我国之前，民间常用花椒、姜、茱萸作为辛辣调料。此外辛辣调料还有茱肉桂、蓼兰、芥末、葱、小蒜、藠头等。而茱萸、花椒、生姜使用得最为广泛。

1、茱萸：茱萸有山茱萸、吴茱萸、食茱萸、草茱萸等种类，作为辛辣调料的主要是食茱萸。食茱萸有一个外号，叫“鸟不踏”。食茱萸味道辛辣，在古代承担着为四川人提供辣味的重要责任。

2、花椒：花椒是一种非常普遍的辛辣配料，从春秋、战国时就出现在中国人的餐桌上了。在古代，四川是花椒的重要产区，被称为“川椒”“蜀椒”“巴椒”等。

3、生姜：生姜原产地是中国云贵高原和西部广大高原地区。与茱萸、花椒一样，生姜也是一种极为古老的辛辣调理。自先秦以来，生姜在川菜中的应用，不在花椒之下。

辛辣调料还有哪些品种？

1、三奈：烹饪中取用其茎部，味道辛辣，在食品中能增香添辛、除腥解腻、五香粉配方之一。

2、荜拨：烹饪中取用其果，味辛辣。性热，有麻舌感，可增加菜肴辛辣味，同时增添辛香，可去异味。

3、胡椒：烹饪中取用其果，有强烈的辛辣味，有丁香香味，黑胡椒最辣，可去腥、增香、开胃。

4、芥末：有强烈刺激性气味，对口舌有强烈的刺激，芥末粉有浓厚的香味，一般用于腌制和炖煮之中。

5、辣根：烹饪中取用其茎部和根部，有呛皮的辣味，香味和芥末相似，有增香防腐的作用。

以上就是关于辣椒传入我国之前民间常用什么作为辛辣调料的介绍了，主要是茱萸、花椒、生姜了，现在大家应该清楚了吧。

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