狮子头是哪里特色

【摘要】红烧狮子头大家应该都知道，是一道经典名菜，非常的出名，很多人喜欢吃。但你知道狮子头是哪里特色？下面一起来了解下。

狮子头是哪里特色？

狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系里一道经典传统名菜，传说狮子头做法始于隋朝，原名葵花斩肉、葵花肉丸，后来改名狮子头。传统狮子头的肉馅，是将瘦肉与肥肉相结合制成肉圆，以大而圆、嫩且鲜著称。

正宗狮子头的做法

1、配方

五花肉600克、马蹄50克、干香菇15克、鸡蛋1个、酱油10ml、香葱10克、姜片10克、姜末10克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒8ml、高汤500克、鲍鱼汁100克。

2、做法步骤

（1）先将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉沫即可。

（2）马蹄洗净去皮，干香菇泡发3小时，然后都进行焯水，接着切成绿豆大小的颗粒即可。将香葱和姜片用20ml温水浸泡15分钟，取水备用。

（3）将肉沫放入碗中，再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌8-10分钟，直到肉不粘手。将马蹄、干香菇放入肉沫中，搅拌均匀即可。

（4）热锅放入油，油温8成热，将肉沫挤成桔子或橙子大小的肉丸，开大火炸，直到肉丸表面金黄即可。

（5）将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的高汤、鲍鱼汁大火煮开，然后改小火煮15分钟，再放入酱油，煮10分钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。

（6）锅中剩余的汤汁，用水淀粉进行勾芡，淋到狮子头上即可食用。

以上就是关于狮子头是哪里特色的介绍了，现在大家应该清楚它是扬州地区的特色了，此外狮子头的做法还有很多，大家可以做着试试。

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