野生石斑鱼多少钱一斤

【摘要】石斑鱼生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，而且又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一，下面我们就一起来看一看野生石斑鱼多少钱一斤吧！

石斑鱼生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，而且又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一，下面我们就一起来看一看野生石斑鱼多少钱一斤吧！

野生石斑鱼多少钱一斤？

野生石斑鱼的的价格大约在80～100元左右一斤，而养殖石斑鱼的价格才30～40元一斤。野生石斑鱼个头不是很大，但是味道很鲜美，而且就一根主刺，红烧、清蒸均可，因其价格比养殖的石斑鱼多了不止一倍，所以常常有人会以次充好，利用淡水石斑鱼冒充野生石斑鱼，进而获取更高的利润。

野生石斑鱼的鉴别方法

1、外观：野生石斑的斑点颜色较浅且鱼肉呈白色，而养殖的外表和肉都呈深灰色。

2、鱼身：野生石斑的肉比较结实，这算是海鱼的一些共性，而养殖的鱼身较软。

3、味道：野生石斑的味道比较重，有一种淡淡的鱼腥味，而养殖的味道比较清。

4、口感：野生石斑的肉质比较粗，口感有点差，而养殖的会相对比较细滑一些。

野生石斑鱼有哪些种类？

1、赤点石斑鱼：赤点石斑鱼是暖水性中、下层鱼类，成鱼摄食鱼、虾、蟹，雌雄同体，雌性先成熟，现已进行人工繁殖，分布于我国台湾、东海、南海以及印度和日本。

2、鲑点石斑鱼：鲑点石斑鱼是驰名世界的海鲜珍品之一，为暖水性礁栖鱼类，广泛分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海域，一般体长为体高3.2倍、为头长2.4倍。

3、青石斑鱼：青石斑鱼是暖水性中、下层鱼类，仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹等，雌、雄同体，为中国及东南亚浅海养殖对象，分布于我国台湾、东海、南海及日本。

4、云纹石斑鱼：云纹石斑鱼别称电纹石斑鱼，分布于北太平洋西部，我国产于东海和南海，栖息于较深之岩礁区，以鱼类、甲壳类及软体动物为食。

5、网纹石斑鱼：网纹石斑鱼是鮨科石斑鱼属的一个物种，为暖水性近底层鱼类，我国产于南海、西沙群岛、南沙群岛、海南岛、台湾等海域及广东沿海等地区。

野生石斑鱼怎么做好吃？

1、清蒸石斑鱼

【材料】石斑鱼，黄洋葱，姜，料酒，白酒，生抽蒸鱼豉油，盐。

【做法】①石斑鱼去内脏去鳃去鳞，剪去鱼鳍和鱼尾，清洗干净，鱼身划2～3刀，放姜和料酒腌渍20分钟左右。②黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝。③蒸锅加水烧开，隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右，把蒸出的汤水倒掉，放适量盐、少许白酒、生抽、蒸鱼豉油，撒上洋葱丝，中火续蒸8分钟左右，浇上热油即可。

2、红烧石斑鱼

【材料】石斑鱼600克，食盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、料酒、调和油适量。

【做法】①将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用。②锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼。③文火煎烧。④两面煎烧至微黄色。⑤放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉。⑥烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐。⑦装盘，撒上青红椒丝即可。

3、茄汁石斑鱼

【材料】石斑鱼600克、油、盐、大蒜、姜、香葱、番茄酱、味级鲜、料酒、辣皮子适量。

【做法】①石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会。②大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末。③热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄，翻面继续煎到两面金黄色捞起。④锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味，倒入蕃茄酱翻炒一下。⑤加入适量水和鱼。⑥加少许料酒，味级鲜盐和糖调味。⑦小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可。