蟹味菇的家常做法大全

【摘要】蟹味菇别称玉蕈、斑玉蕈、真姬菇等，营养价值非常高，含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，子实体的提取物具有多种生理活性成份，有助于青少年益智增高、抗癌、降低胆固醇，下面我们就一起来看一看蟹味菇的家常做法大全吧！

海鲜菇小炒肉

【材料】五花肉，海鲜菇，木耳，青椒，泡椒，泡姜，生姜，香葱，花椒，豆瓣，料酒，大蒜。

【做法】①五花肉切片，加入豆瓣和料酒腌20分钟。②海鲜菇、青椒洗净，青椒切小段，木耳泡发撕碎。③香葱洗净切成中长段，生姜切片，大蒜拍碎，泡姜和泡椒各自切碎。④锅中放油加热，放花椒，待泡沫消失，放入生姜和肉片翻炒。⑤肉稍稍有点熟的时候，放泡姜泡椒、蒜末，继续翻炒，让肉入味。⑥加入海鲜菇和木耳，稍稍加点水炖一下，好让泡椒、豆瓣的味道进入到蘑菇和木耳里边。⑦海鲜菇和木耳入味得差不多的时候，放入青椒段，收汁，起锅。

蟹味菇拌双丝

【材料】蟹味菇一小把，胡萝卜半根，乳黄瓜1根，新鲜茴香叶少许，柠檬汁一调羹，芥末膏少许，酱油少许，盐少许，白糖一点点，香油少许。

【做法】①蟹味菇洗干净，胡萝卜去皮切丝，乳黄瓜切丝，茴香切小段。②锅里烧开水，放一小勺盐，滴一滴油，把蟹味菇和胡萝卜丝焯水，然后捞起放凉开水或者冰水里降温。③把过完凉水的蟹味菇、胡萝卜丝挤去水分，与之前准备好的黄瓜丝、茴香段一起加柠檬汁、芥末膏、酱油、白糖和香油拌匀即可。

竹荪蟹味菇汤

【材料】竹荪80克，蟹味菇150克，猪骨汤适量，味椒盐适量，葱花适量，鸡粉适量，盐适量。

【做法】①用厨房剪刀剪去蟹味菇带泥土的头，然后用清水浸泡30分钟。②将泡发好的竹荪洗净，剪成段，灼烫一下。③放入预先煮好的猪骨汤中，煮5分钟。④放入蟹味菇，中火煮熟。⑤加入适量的鸡粉、食盐调味即可。

冬瓜蟹味菇鸭肝汤

【材料】冬瓜300克，蟹味菇100克，鸭肝200克，油、盐、料酒、淀粉、葱姜、鸡精适量。

【做法】①冬瓜去皮去瓤切片，蟹味菇洗净焯水。②鸭肝用卤水煮过切片。③起锅热油爆香葱姜，放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鸭肝，焖煮5分钟。④冬瓜能被筷子戳通，放盐和鸡精调味即可。

蟹味菇烧冬瓜

【材料】蟹味菇150克，冬瓜250克，枸杞少许，姜片少许，生抽少许，盐少许，高汤少许，水淀粉适量。

【做法】①锅内放少许油，爆香蒜片。②下冬瓜厚片煸炒。③淋入生抽翻炒均匀。④放入蟹味菇和枸杞。⑤倒入少许高汤，盖上锅盖稍微焖煮片刻。⑥煮至冬瓜半透明状时，加入少许盐。⑦最后淋少许水淀粉勾薄芡即可。