雪菜的家常做法大全

【摘要】雪菜是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，别称雪里蕻、九头芥、雪里红等，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶，以叶柄和叶片食用，营养价值很高，具有开胃消食、解毒消肿、温中利气、明目利膈的功效，下面我们就一起来看一看雪菜的家常做法大全吧！

雪菜汤

【材料】雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。

【做法】①雪里红洗净，拧干水待用。②油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时。③下雪里红，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐。④烧滚后酌加精盐，煮3～4分钟后盛入汤碗中即可食用。

肉末雪里红

【材料】猪肉100克，新鲜雪里红300克，剁椒、生姜、大蒜、蚝油、葱花适量。

【做法】①将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀，雪里红洗净，切成约0.5厘米长的小段。②净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分。③热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味。④下入处理好的雪里红，翻炒均匀。⑤下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。

雪菜炒香干

【材料】香干，雪菜，油，姜丝，干红辣椒，糖，盐。

【做法】①香干洗干净切小丁，雪菜倒出冲洗下。②锅热倒油，放入姜丝，干红辣椒炝锅。然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。③翻炒几分钟后，加入少许水，糖，盐，翻炒几下即可出锅。

雪菜蛋炒饭

【材料】鸡蛋1只，雪菜半包，剩饭1碗，香肠适量。

【做法】①先炒鸡蛋，不要太老，盛出待用。②加油，稍微多点，炒雪菜、香肠丁。③再加冷饭。翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋，盛出即可。

雪菜黄鱼汤

【材料】大黄鱼1条，雪菜100克，鲜笋100克，小葱，生姜，蒜头，食用油，盐，味精。

【做法】①黄鱼剥腹洗净，拉柳叶花刀，用开水两边略烫，沥干待用。②雪菜切粒，笋切丝，姜切丝，蒜切片，葱切段。③锅内下少许油，烧至七成热，倒入笋丝雪菜翻炒至雪菜出香味，装盘待用④锅内下油，烧至七成热，放入姜丝、蒜片略扁，放入黄鱼两边略煎。⑤加入开水700克左右，加入适量的盐，闷盖大火烧沸改中火煮10分钟左右。⑥到汤色呈白色，鱼眼呈白色，加入炒好的笋丝雪菜，改用大火煮沸，加入葱段，少量味精，即可装盘。