白果的常见吃法有哪些

【摘要】白果仁为中国著名干果之一，常用于宴席或家庭接待宾客，如 "椒盐白果 "、 "糖腊白果 "、 "白果炖鸡 "、 "白果汤圆 "等等，下面小编就为大家介绍一下白果的常见吃法有哪些吧！

白果仁为中国著名干果之一，常用于宴席或家庭接待宾客，如"椒盐白果"、"糖腊白果"、"白果炖鸡"、"白果汤圆"等等，下面小编就为大家介绍一下白果的常见吃法有哪些吧！

椒盐白果

【材料】带壳白果，椒盐。

【做法】用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。

【小贴士】要即炒即吃，趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。

白果粥

【材料】白果仁，冰糖少量，粳米，水适量。

【做法】白果仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

【功效】益元气，补五脏，抗衰老，老年，体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

【小贴士】白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如白果八宝粥，白果绿豆粥，白果沙参莲子粥等，糖以冰糖，白糖为宜。

白果汤圆

【材料】白果仁，鸡油，面粉，黑芝麻，蜂蜜，白糖

【做法】

1、将白果仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。

2、将蜂蜜压成泥状，加入白糖，白果粉，黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。

3、将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。

4、待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

【特点】馅内加入白果，有祝福"千秋长存"之意。

糖腊白果

【材料】白果400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐，香醋，湿淀粉，小磨麻油，味精适量。

【做法】

1、白果用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。

2、荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。

3、炒勺内放猪油烧开后，投白果，荸荠丁加少许食盐煸炒，至白果呈黄色时，加白糖，香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。

【特点】白果金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。

糖丝白果

【材料】白果500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

【做法】

1、取白果去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入白果继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。

2、待糖拉成丝，白果呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。

【特点】香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾，止咳平喘之功效。

拔丝白果

【材料】白果仁500克，面粉，蛋清，猪油，红丝，芝麻。

【做法】

1、将白果仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入白果仁抓匀。

2、锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的白果仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。

3、锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的白果，离开火口，边颠边撒青红丝，芝麻，挂匀糖浆时出锅。

【注意】需趁热食用。

桂花果

【材料】白果、淀粉、糖桂花、

【做法】

1、将白果肉（去膜，去心）放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净。

2、将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入白果再烧煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗中即成。

【注意】白果去壳的方法，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳。去心时，不要使果粒破损；也可不去心，食用时去除。既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体。

白果炖鸡

【材料】母鸡一只约750克，白果200克。

【做法】

1、母鸡去掉内脏，洗净切成3厘米大小方块，下锅煮开打去血沫，加姜块小火清炖。

2、白果剥去硬壳和里面的软皮，抽去心芽，待鸡炖至6成熟下白果一起炖，炖至鸡肉离骨即可。

【特色】汤清肉嫩，清香味美，润肺益气，滋补保健，是盘县地方风味菜，表面上看没有辣椒，但人们在食用时还是要做一个蘸水来蘸食，就还是和辣椒联系上了。

【要点】去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。