带鱼的家常做法大全

【摘要】带鱼作为一种常见的海鱼，以其营养丰富价格不贵肉质鲜嫩美味而成为很多家庭的首选鱼类菜。制作带鱼的做法有很多，今天小编就为大家介绍几种带鱼的家常做法，简单易学让你换着花样吃带鱼。

焖带鱼

【原料】鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

【做法】

1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会。

2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。

【特点】鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。

【功效】具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼：“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞，冲洗净即可)女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。

排骨焖带鱼

【主料】带鱼。

【辅料】排骨、油菜心、香菇、冬笋。

【调料】八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。

【做法】

1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟，香菇、冬笋分别切成小块待用；

2、带鱼洗净沥干，用油煎至成两面黄色时取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可食用。

香煎带鱼

【材料】带鱼500克、葱5克、姜5克。

【调味料】酱油3克、盐5克、味精3克。

【做法】

1、带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝。

2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味。

3、煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可。

【特色】带鱼腌渍的时间要长一些才会入味。

【功效】祛风、杀虫、补脾胃。

橙汁带鱼

【材料】带鱼、生粉、橙子、醋、白糖、盐巴、味精、香菜。

【做法】

1、带鱼洗净剁成块，腌制。拌入少许生粉或面粉，入热油锅炸至表面呈金黄色。

2、捞起，空干。

3、橙子一个,挤出汁液,加入一点醋、白糖、盐巴、味精、淀粉、调成橙汁水淀粉。

4、热锅内勾芡号，浇上炸好的带鱼块，撒香菜末或葱花即可。