山药的做法大全

【摘要】山药是人类食用最早的植物之一，别名怀山药、山蓣、麻山药、薯蓣等，早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句，块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，含有极丰富的营养保健物质，生食热食都是美味，下面我们就一起来看一看山药的做法大全吧！

红烧肉炖山药

【材料】五花肉200克、猪后尖肉200克、山药300克、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。

【做法】①将五花肉和后尖肉洗净，切块。山药洗净去皮，切成滚刀块。②把山药下入油锅煎成金黄。把肉水焯一下，捞出备用。③锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。加入葱姜和八角、桂皮、辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。④加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。⑤加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

山药胡萝卜排骨汤

【材料】猪小排400克，山药300克，胡萝卜100克，红枣适量，姜适量，小葱适量。

【做法】①猪小排用清水泡20分钟，除去血水，山药、胡萝卜用小刀刮去皮。锅中放入冷水，小排放入锅里煮沸，一定要冷水放入，不然肉质口感不好。②捞出炤好水的排骨，胡萝卜、山药切块，姜拍好，把排骨、山药、胡萝卜、适量红枣和拍好的姜一起放在高压锅中，放水没过菜。③盖好锅盖蒸煮30分钟，放入适量盐、小葱出锅即可。

山药炒腊味

【材料】腊肠100克、山药150克，油，盐，剁辣椒，大葱，生姜汁，十三香，青辣椒50克，红辣椒50克。

【做法】①山药去皮后，切片备用。青红辣椒和大葱菱形切开备用。②腊肠提前蒸熟备用。③炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。④加入山药片、生姜汁、十三香调味。⑤放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。

蜂蜜山药糕

【材料】山药200克，大米粉350克，牛奶200克，枸杞适量，黑芝麻适量，蜂蜜适量。

【做法】①山药削皮洗净切小块，用料理棒打成浆，加入牛奶、蜂蜜，筛入大米粉，搅拌均匀。②容器内壁抹一层薄油，将拌好的米粉山药糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸锅，蒸30分钟。③出锅后，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁热吃口感较好。

香菇山药炒肉片

【材料】山药300克，香菇8朵，里脊肉200克，青椒1个，油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜适量。

【做法】①里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。②炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。③底油放入香菇、山药翻炒，加入生抽、糖、盐，淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒，倒入肉片翻炒均匀，加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。