蒜苔的家常做法大全

【摘要】蒜苔是从抽苔大蒜中抽出的花茎，营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身的功效，食用做法非常多，常见的做法有蒜苔炒肉、糖醋蒜苔等，下面我们就一起来看一看蒜苔的家常做法大全吧！

蒜苔炒肉

【材料】五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个，酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙，盐半茶匙、清水4大匙。

【做法】①五花肉洗净，切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙略腌。②将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。③蒜苔择除老梗，洗净，切小段，辣椒片开，去籽，切粗丝。用两大匙油炒蒜苔，并加盐半茶匙、清水4大匙放入辣椒丝同炒。④倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

糖醋蒜苔

【材料】蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

【做法】①将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。②将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

蒜苔煎猪柳

【材料】猪柳3两，蒜苔1两，姜片和胡萝卜片各数片，XO酱2匙。

【做法】①猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。②蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干。③爆香姜片放入猪柳两边煎香。④待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。

蒜苔炒腊肉

【材料】蒜苔1000克，熟腊肉100克，芝麻油75克，精盐、姜未、蒜末各少许。

【做法】①将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。②炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出。③将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

肉片焖蒜苔

【材料】蒜苔1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。

【做法】①将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段。②葱、姜切末。③猪肉切成小肉片待用。④将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生，加入葱姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。⑤最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。