淡干海参的发泡方法

【摘要】淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏，下面我们就一起来看一看淡干海参的发泡方法和选择技巧有哪些吧！

淡干海参的发泡方法

1、将干海参用水清洗，把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。

2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以。在里面切几段即可。如图所示，为了防止海参粘油，手上戴了个塑料袋。

3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。

4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封（要把海参用保鲜膜包好）。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。

淡干海参的选择技巧

1、从个头上选择：从不同质量个数识别：特大规格30——40头（500克），大规格40——60头，中规格60——80头，小规格80——110头，特小规格：110头以上。

2、开口处看：开口可看到肉质肥厚干净为优质。

3、从刺参嘴部看：骨板不疏松的为上品。

4、参形态识别：优质的刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻，刺参生长越长，个体越大。

5、干燥度达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期达3年以上。

总而言之，选择海参从颜色、手感、味道等几个方面去看，而海参本省的话就是需要看的是底足要短而粗壮，沙嘴儿要大，肉质要厚实有弹性，形态要短粗胖，结实，背刺要挺拔粗壮。

淡干海参的适宜人群

淡干海参一般人群都能食用。

1、适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用，适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用，适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用，适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用，适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用，适宜血友病患者及易于出血之人食用，适宜年老体弱者食用。

2、患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

3、生血养血和促进钙质吸收。

4、预防心血管疾病，增强人体免疫力者。

5、手术患者的最佳补品，孕产妇的保健，美容养颜。

海参的食物相克

1、海参不能和甘草酸、醋一起吃，醋能中和海参的营养成分，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、 蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

2、淡干海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。

4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担。

5、夏天不宜吃海参是错误的，人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然。