蚕豆的功效与作用

【摘要】蚕豆又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆，蚕豆营养价值丰富，蚕豆含8种必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。今天小编就和大家一起来分享一下蚕豆的功效与作用吧！

蚕豆的营养价值

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。

营养元素	含量	营养元素	含量	营养元素	含量
热量	335.00千卡	蛋白质	21.60克	脂肪	1.00克
泛酸	0.48毫克	碳水化合物	59.80克	叶酸	260.00微克
膳食纤维	3.10克	维生素A	52.00微克	维生素K	13.00微克
胡萝卜素	310.00微克	硫胺素	0.37毫克	核黄素	0.10毫克
尼克酸	1.50毫克	维生素C	16.00毫克	维生素E	0.83毫克
钙	16.00毫克	磷	200.00毫克	钾	391.00毫克
钠	4.00毫克	镁	46.00毫克	铁	3.50毫克
锌	1.37毫克	硒	2.02微克	铜	0.39毫克
锰	0.55毫克

蚕豆的功效作用

蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。

嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

蚕豆的食用禁忌

1、一般人都可食用。

2、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；

3、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；

4、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；

5、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。