松花江皮蛋价格多少钱松花江皮蛋黄为何呈青黑色

【摘要】松花江皮蛋是经过腌制的一种鸭蛋，但是很容易变质，一般需要放于阴凉处或冰箱中保存，因为皮蛋表面有松花状的花纹，而被叫做松花江皮蛋，那么松花江皮蛋价格多少钱一斤？松花江皮蛋黄为何呈青黑色呢？接下来一起了解下吧！

松花江皮蛋价格多少钱？松花江皮蛋黄为何呈青黑色？

一、松花江皮蛋价格多少钱一斤？

松花江皮蛋是一种很受欢迎的食品，现在市场上的价格受供需。品质、产地等因素影响价格也会发生很大变化，现在湖北省荆门市京山市松花江皮蛋价格4.8元一斤，云南省昆明市官渡区松花江批发皮蛋价格3.9元一斤，河南省安阳市安阳县松花江皮蛋价格5.9元一斤，湖南省衡阳市祁东县松花江皮蛋5.5元一斤，河南省周口市西华县松花江皮蛋价格5.8元一斤，浙江省嘉兴市桐乡市松花江皮蛋价格5.8元一斤，四川省成都市新都区松花江皮蛋价格6.5元一斤，福建省漳州市龙海市松花江皮蛋价格5.6元一斤，以上价格来自批发价格，实际价格还请以市场价格为准。

二、松花江皮蛋黄为何呈青黑色？

皮蛋里面最主要的成分为蛋白质，而且含有硫，时间长了，皮蛋黄就会发生化学反应，变成氨基酸，并且散发出臭鸡蛋气味的气体硫化氢，皮蛋黄本身含有大量的矿物质、铁、铜、锌、锰，这些矿物质很容易与硫发生反应，会导致皮蛋黄变成青黑色，而且这些硫化物很难溶于水，难以被人体吸收。而且松花江皮蛋里面含有的大量的碱性物质，通过化学反应，导致形成了结晶一样的松花，虽然营养丰富，味道鲜美，只是碱性过大，不宜多吃。而且在吃皮蛋的时候，可以加入醋、酱油、生姜、大蒜等调味品，能除去皮蛋的碱味，而且能够起到杀菌消毒的作用，吃了口感也更好。