牛筋和牛蹄筋哪个贵牛筋和牛蹄筋的区别

【摘要】牛筋是牛身上的筋，现在也逐渐成为了宴席上的珍贵食品，而且非常好吃，口感淡嫩不腻，质地和海参的味道差不多，而且其中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，具有不错的补气益血、强筋健骨的作用，因而深受消费者喜爱，那么牛筋和牛蹄筋哪个贵？牛筋和牛蹄筋的区别有哪些呢？接下来一起了解下吧！

一、牛筋和牛蹄筋哪个贵？

就现在的牛筋市场行情来看，品质越好的牛筋价格也越贵，而且牛身上的牛筋数量是有限的，干燥、筋条粗长挺直、表面洁净无污物、色光白亮呈半透明状、无异味的牛筋就是品质上乘的，价格在25-35元一斤左右，而牛蹄筋也比较少，价格却没有牛筋价格卖得贵，虽然两者的营养成分很相似，但是味道却相距甚远。

二、牛筋和牛蹄筋的区别

1、位置不同

牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带，是牛的脚掌部位的块状筋腱，而牛筋是附在牛肌腱或骨头上的韧带。两者有着本质上的区别。

2、营养价值不同

牛蹄筋和牛筋中都含胶原蛋白，脂肪含量不高，并且不含胆固醇，能够帮助细胞代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，并且有强筋壮骨之功效，不过牛蹄筋在美容养颜方面比牛筋的效果要好很多。

3、口感不同

牛筋味道爽滑酥香，味鲜口利，对于益气补血有很好的效果，而牛蹄筋口感淡嫩不腻，质地犹如海参，有着与烧海参一样的口感，深受消费者喜爱。

4、烹饪方法不同

牛筋适合炒制食用，而牛蹄筋一般适合蒸煮，这样才可以把它煮熟，吃起来味道更加爽滑。

至此，关于牛筋和牛蹄筋哪个贵及区别的介绍就到这里了，如果大家也喜欢吃牛蹄筋的话，就要知道它的烹饪方法。

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