松花蛋产地哪里的有名为什么用鸭蛋制作

【摘要】松花蛋全名松花皮蛋，又叫做皮蛋，一般多是由鸭蛋腌制而成，松花蛋口感独特，吃法多样，很受欢迎，市场需求大，那么你知道你买的松花蛋产自哪里吗?松花蛋产地哪里的有名?一起来了解下。

松花蛋产地哪里的有名?

松花蛋产地非常的多，其中湖南益阳是松花皮蛋的发源地，据历史记载从明朝初年至今拥有500多年的历史。江西省宜春市袁州区是松花蛋的重要产地，而四川南充的松花蛋更具特色，贵州松桃的松花蛋更是起源于夏朝，这些都是比较出名的松花蛋产地，此外还有江苏高邮松花蛋、江西宜春松花蛋、河北廊坊松花蛋、安徽滁州松花蛋、贵州铜仁松花蛋都是比较出名的。

松花蛋上面为什么有雪花?

北方一般是叫松花蛋，南方一般叫做皮蛋，由于松花蛋上的蛋清皮层有朵朵针状结晶形成，称为松花，尤其是品质优良的制品，更是松花丛生，这些松花跟雪花非常相似，而这些松花的形成，是因为加工松花蛋时，会将纯碱、石灰等碱性物质涂抹在鸭蛋的表面，一段时间后氢氧根离子(OH-)会经过蛋壳进入到鸭蛋内部，和蛋白中的氨基酸及矿物质产生反应，生成氨基酸盐，结晶析出，就形成了漂亮的“松花”。

松花蛋为什么用鸭蛋制作?

皮蛋是统一的泛称叫法，包含松花蛋和变蛋。而制作松花蛋我们都知道，一般是用鸭蛋制作，而不用鸡蛋，主要因为这几个原因：

一是鸡蛋和鸭蛋做松花蛋出来效果是不一样的，鸡蛋做的松花蛋的蛋白易碎，蛋黄不结实。鸭蛋做的松花蛋的蛋白有韧性和脆，蛋黄结实。

二是鸭蛋皮厚，鸡蛋皮薄，如果用鸡蛋来做皮蛋的话就会容易坏掉，但是鸭蛋制作的皮蛋耐存储耐运输。

三是鸡蛋和鸭蛋做出来的口感和状态其实完全不一样的，鸭蛋可以存有大量脂肪，所以口感比鸡蛋强十倍。

以上就是关于松花蛋产地的介绍了，松花蛋发展历史悠久，至今还是很受欢迎的食材，很多人都会自己在家做，松花蛋口感独特，营养味美，食用对身体有很多好处，话说你喜欢吃吗?

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