白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒

【摘要】白酒一直在我们餐桌上有着非常重要的地位，白酒的历史悠久，餐桌上有白酒的助兴可以拉进彼此之间的距离，也能让气氛变得融洽，但是在白酒市场，白酒分为粮食酒和勾兑酒，那么白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒？下面一起来了解一下。

1、标签

每一款白酒都会有配料表，配料表就相当于白酒的身份证，通过看白酒的标签就可以鉴别这款酒是不是粮食酒，纯粮食酒的标准号：GB/T10781.1、10781.2、10781.3等。粮食酒一般是用谷物发酵而来的酒，采取的是固态酿造工艺，固体发酵出来的酒品质要有保证。在买白酒时候认准纯粮食白酒的编号，比如：GB/T10781.1、10781.2、10781.3 就可以分辨白酒是否是粮食酒了。

2、执行编码

白酒分为固态法(GB/T10781)纯粮食酒;固液法(GB/T20822)勾兑酒;液态法(GB/T20821)酒精酒，这里固态白酒就是指的粮食酒，固液法就是串酒也就是粮食酒和勾兑酒进行串酒，勾兑酒也就是我们常说的液态法白酒，最常见的说法就是“三精一水”，这里的三精指的是糖精，酒精，香精再加上纯净水进行降度。其中勾兑酒的执行编码是液态法(GB/T20821)酒精酒。

3、产地和标签

同一款白酒除了看标签以外更要看生产产地，有很多厂家是找人代加工代替生产的，虽然买到的是同一个牌子的白酒，因为产地的原因酒质可能要比本厂生产的好一些也就相同价位，一般同品牌，同价位的酒一款粮食酒一款勾兑酒的话，其中粮食酒百分之百是代加工的，因为品牌溢价的原因，异地生产的酒质性价比要比本地生产的勾兑酒质量好些，在买白酒时候一眼分辨勾兑酒和粮食酒，就认这2行字，一招鉴别。

4、发酵方式

粮食酒与勾兑酒的两种制作过程与发酵方式都有所不同，粮食酒的发酵方式是固态发酵，而勾兑酒是液态发酵。因固态发酵的白酒发酵周期比较长，所以在成本方面相对其他酒要高些，而勾兑酒发酵周期比较短，且食材不仅便宜，成本还比较低，所以在市场上价格相对也比较低。

5、揉搓法

取一点白酒倒在手心里，然后双手合并，使劲揉搓，揉搓之后，闻一下手心的气味，如果还有浓郁的酒香味，则说明这个酒是好酒，也就是纯粮食酒;反之，如果只剩下难闻的香精味，闻着冲鼻子，那就是勾兑酒。

6、火烤法

晚上把酒点燃，关灯后仔细观察火焰的颜色。如果烧出的火焰是纯蓝色，燃烧过后的酒水很臭，酒体清澈，那这款酒就是勾兑酒。相反，烧出的火焰上方是黄色，味道闻着有酒香，酒体变浑浊，那这酒就是纯粮食酒。

谁都不想买到勾兑酒，但是勾兑酒依然在酒水市场横行，仗着的就是很多人不知道如何区分粮食酒和勾兑酒。其实区分的方法并不难，极其简单，只要学会以上几种方法，就能轻松辨别。

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