新鲜黄花菜如何晒干

【摘要】在我们的日常生活中，黄花菜是比较常见的蔬菜，很多人喜欢将它晒干吃，那新鲜黄花菜如何晒干呢？想了解的朋友可以仔细看看下文。

一、新鲜黄花菜如何晒干？

将新鲜黄花菜清洗干净后，用开水焯一遍，然后捞出来沥干；之后置于阳光底下晒干就可以了。如果没有太阳，可以将其置于烘干机中进行烘干，需要注意的是，干制初期黄花菜含水量较高，应先将烘房升温到80℃-85℃后再将黄花菜放进去；水分烘干后使烘房温度下降，当下降到60℃-65℃时，保持12小时-15小时，然后逐渐降低到50℃，直到干燥结束；过程中要防止黄花菜粘结和焦化，所以要不停地翻动，建议每5-6小时翻动一次。

二、新鲜黄花菜的处理方法

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，具有一定毒性，吃之前要将其处理干净才可以。一般秋水仙碱含量最多的是黄花菜的花蕊，因此吃新鲜黄花菜要将其花蕊去掉；然后将剩下的黄花菜清洗干净，然后用开水焯1-2分钟，焯水后的黄花菜再次用清水冲洗干净，沥干水分就可以备用炒菜了。

三、黄花菜怎么炒好吃？

1、黄花菜炒肉

材料：干的黄花菜100g，肉少量，黄油、姜、葱。

做法：

（1）干货黄花菜取100克泡发。

（2）肉洗净切丝，起油锅加几片姜入肉丝煸炒。

（3）倒少许黄油，加入几根葱，加适量水烧开。

（4）重起锅放入泡发洗净的黄花菜。

（5）翻炒几下放入肉丝一起炒均，盖锅烧开即可。

2、炸鲜黄花菜

材料：鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。

做法：

（1）鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。

（2）鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊。

（3）炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。

好啦，以上就是小编今天要给各位分享的全部内容了，新鲜黄花菜可以按照上面的方法来晒干，另外也可借鉴上文的方法来炒着吃，希望本文能带给大家帮助。

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