黄骨鱼要去掉黄色吗如何清洗

【摘要】黄骨鱼肉质非常的细嫩，非常适合小孩和老人食用，黄骨鱼往往会躲在水底乱石处，通常生活在水域的底层，很多人在清洗黄骨鱼的时候，对于黄骨鱼表面的黄色物质是否需要去掉并不清楚，那么黄骨鱼要去掉黄色吗？如何清洗？下面一起来了解一下。

一、黄骨鱼要去掉黄色吗？

黄骨鱼要洗掉黄。只有洗掉黄，煮出来的鱼才没腥味。

另外，清理黄骨鱼正确的做法是，准备撕嘴之前，先将鱼腹朝上，用左手掐住两侧鱼刺，右手用食指、拇指掐断两腮连接的地方。然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以把黄骨鱼的肠肠肚肚都清理干净了。

黄骨鱼也叫黄辣丁、黄颡鱼、黄姑子、昂刺鱼等，名称很多，因为它分布广泛，国内很多地方都有它的身影。黄骨鱼是淡水鱼，主要在一些淡水湖泊、河流的浅水区，当然也有养殖的黄骨鱼，不过和野生的没法比。

二、黄骨鱼如何清洗？

1、撒面粉

（1）黄骨鱼身上有粘液，不是很好清洗，一般可以借助面粉帮助清除粘液。

（2）首先将面粉撒在黄骨鱼身上，然后戴上橡胶手套搓揉一下，确保不被黄骨鱼刺划伤，再用清水冲洗干净即可。

2、撒食用盐

（1）撒食用盐与撒面粉的操作步骤一样，将盐撒在黄骨鱼身上，均匀涂抹后，等待几分钟后用清水冲洗，也可以去除黏液。

（2）由于黄骨鱼下颚两边的大刺又尖又利，而且有毒，因此在处理过程中一定要格外小心，以防被刺伤。

3、用开水烫

（1）将水烧到70-80℃，然后将杀好的黄骨鱼在热水中烫一会，烫到黄色粘液变色绽破后，捞出来放在流水中搓洗干净即可。这样既能洗掉黏液，又能除腥味。

（2）黄骨鱼本身细菌的含量不多，在处理后用清水多泡几遍，直至水中没有血色就可以炖制了，用来水煮、炖汤、清蒸，都有不错的风味。

以上就是关于黄骨鱼的一些介绍了，黄骨鱼表面黄色的东西肯定是要清洗掉的，这是黄骨鱼的黏膜，主要起保护的作用。另外黄骨鱼也有很高的营养价值，能够给人体补充一定的蛋白质含量，而且鱼肉细嫩丝滑。

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