五香粉和十三香的区别

【摘要】生活中，爱做饭的朋友家里总是离不开各种调味料，除了简单的盐醋酱油以外，像味精、鸡精、山胡椒油、香油、五香粉、十三香等也会备上。而很多厨房新手却不知道五香粉和十三香的区别。下面一起来简单学习和了解下。

五香粉和十三香的区别

1、用料不同

五香粉指的是用超过五种的香料磨成粉，混合在一起的调味料。最主要的原料就是八角、丁香、砂仁、豆蔻、肉桂、山柰。十三香用的则是十三种香料，包括了紫叩、肉桂、丁香、花椒、砂仁、肉蔻、小茴香、八角、白芷、三奈、木香、良姜、干姜等。

2、味道不同

十三香用的香料要比五香粉多，其味道也要更浓郁，不过平时做饭一般不需要十三香，反而五香粉的使用频率更高。

3、用法不同

五香粉的味道比较淡，更适合平时做家常菜的时候用，一般在给猪肉这种味道不是很大的肉类去腥的时候可以用上。或者是做面食，比如说做饼的时候也可以放上一些五香粉。十三香相对来说味道会重一些，就不能随便乱用了。如果平时做菜的时候放上，不仅不可以起到提香的作用，反而会让口感变得很奇怪。一般我们在给牛羊肉这种腥味比较重的肉类去腥的时候，就可以用上了。

厨房里的常见调味料还有哪些？

1、生抽

生抽比较咸，一般用在凉拌菜上，因为颜色不重，反而会让食物显得更清爽。

2、蚝油

蚝油味道鲜美，营养价很值高，一般呈一种稀糊状，颜色为红褐色或者棕褐色。蚝油不能在锅里煮太久，要不然会失去鲜味以及蚝香味，一般加入时间是在菜品出锅前加入 ，不能过早或者过晚。

3、料酒

料酒的作用主要是用在去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

其实随着现在物质生活水平条件的变好，做饭也变得更容易起来，很多食材甚至都不需要过多调味，在超市里直接买好一次性配制的调料一放就行，不过这样也丧失了烹饪的原本意义。你们觉得呢？

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