色拉油和大豆油的区别是什么

【摘要】色拉油和大豆油都是我们常用的油类，但在市场价格上来看，色拉油的价格比大豆油价格要贵，两者很容易混淆起来。那么色拉油和大豆油的区别是什么？下面就和小编一起来看看。

一、来源不同

色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油为原料经过精加工制成的油。而大豆油就是以大豆为原料，经过初步的榨油，过滤处理的原油。

二、颜色不同

色拉油由于经过精密加工，其油脂的浓度较高，杂质少，色泽淡黄色，清澈。而大豆油由于加工相对粗糙，其油脂中还含有很多其他杂质，色泽较深，有的甚至含有大豆残渣。

三、味道不同

色拉油经过5步加工处理，带有淡淡的油脂香味，没有其他味道。而大豆油加工比较简单，其油脂中除了带有油脂香味外还带有浓郁的豆腥味。

四、桶身不同

色拉油的桶身与普通大豆油的桶身会有一定不同，一般普通的色拉油桶身较为纤细，而普通大豆油的桶身会比色拉油桶粗，从这一点上我们也可以进行判断。

五、稳定性不同

色拉油油脂浓度高，成分单一，因此，其稳定性好，高温时不会出现泡沫，低温时凝固时间也比较统一。而大豆油含有很多的其他成分，稳定性较差，在加热时可出现泡沫现象，低温时有絮状物出现，再慢慢凝固。

六、使用方法不同

色拉油主要是用于制作蛋糕，凉菜或者沙拉等时使用，当然也可做食用油炒菜使用。而大豆油主要是用来炒菜使用，其他作用比较小。

以上就是色拉油和大豆油的区别介绍，色拉油经过精加工，油脂浓度高，杂质含量少，颜色清透，带有明显的油香味，并且有良好的稳定性，在高温烹饪时不会产生泡沫或其他物质，凝固时间统一。

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