潮汕本地猪是什么品种

【摘要】猪对于潮汕农户而言是财富的象征，尤其是在上世纪90年代之前，养猪几乎是潮汕农家积累财富的唯一途径。那么潮汕本地猪是什么品种？一起来了解下吧。

潮汕本地猪是什么品种？

潮汕属于粤东地区，因此潮汕本地猪自然就是粤东黑猪。粤东黑猪头清秀、大小适中、额宽平，仅少数有倒八字或菱形皱褶、耳较小而斜竖，嘴筒稍长而较尖，下颌狭窄，当地群众称之为“禾虾头”。

该猪种具有耐粗饲、温驯、繁殖力强、哺育率高、母猪使用年限长等优良特性。同时粤东黑猪又可分为三个地方类群，其中饶平系分布在饶平、澄海和惠来等地，蕉岭系则主要分布在蕉岭县等地，惠阳系在主要在惠阳、惠东和博罗等地。

潮汕本地猪的吃法是什么？

比较经典的吃法就是潮汕猪肉丸，这是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系潮州菜，深受当地民众喜爱。

1、食材：后腿肉、碎肥猪肉、食盐、鸡精、大地鱼干、淀粉、鸡蛋、大地鱼干等。

2、做法：

（1）将猪后腿肉切成大片，提前冷冻。

（2）将大地鱼干剁碎。

（3）将猪肉和大地鱼干放入绞肉机搅碎成肉泥。

（4）放入少许的盐和冰块，加冰是为了让丸子更加的Q弹，增强其口感。

（5）接下来再绞打60秒，使肉泥形成胶质。

（6）加入鸡精、淀粉、搅碎的肥猪肉和鸡蛋，再绞打10秒。

（7）把锅里的水烧至60度左右，然后转小火

（8）将肉泥挤成丸子下入锅中，做完后调至中火，直至肉丸上浮30秒后即可把肉丸捞起来。

（9）食用时用原汤和猪肉丸盛入碗中，加入青菜即成，同时加入香油、胡椒粉调味。另外，也可配上辣椒酱佐食。

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总的来说，潮汕本地猪多指的是粤东黑猪，而关于其猪肉的美食，在潮汕地区也是十分多见和流行，如肉丸、朥粕粥、猪头粽、猪肠胀糯米等。

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