生蚝和牡蛎有什么区别

【摘要】生蚝是世界上第一大养殖贝类，生长期比较长，一年四季都可以食用，口感鲜甜。我们在市场上常常还见到一种叫牡蛎的贝类，和生蚝非常像。那么生蚝和牡蛎有什么区别？下面就和小编一起来看看。

1、生长环境的区别

生蚝对生长环境要求极高，水质不好的地方，无法生长，因此生蚝大多数会生长在冰冷的海里。而牡蛎就不同了，牡蛎对生长环境没有太大的要求，各个海域都有它的身影，正因此，生蚝的品质高于牡蛎。

2、形态的区别

牡蛎的外壳向外突出，它的顶部有一个明显的三角形形状。牡蛎的三角形形状越突出，就代表肉质越新鲜肥嫩。生蚝外形是扁平的，没有三角形形状，要看外形鼓不鼓，越鼓肉越肥美。

3、营养价值的区别

生蚝、牡蛎都含有大量的蛋白质、矿物质，营养价值都很高，都含有钙、磷、钾、镁、钠、锌等。但生蚝的生长周期比较久，因此，营养价值就更高，其中锌元素的含量是牡蛎的6倍，蛋白质，钙等营养物质的含量都比牡蛎要高得多。

4、食用期不同

牡蛎在北方被称为海蛎子，每年的5-10月牡蛎就会进入繁殖期，这个时候的牡蛎没有鲜味，口感一般。但是因为生蚝是人性养殖的品种，且生长期比较长，一年四季都可以食用，口感鲜甜。

5、价格的区别

生蚝比牡蛎大，比较大的生蚝带壳能有一斤多，而牡蛎只有2两左右，体型差别很大。而生蚝的价格越大越贵，一斤以上的生蚝都是按个卖的，一个至少一百元往上。而牡蛎都是按斤称的，一斤十元左右。

6、口感的区别

生蚝体型大，所以它的肉比牡蛎更多，吃起来更加厚实饱满，口感更优，但牡蛎就没那么多肉了，不如生蚝好吃。

7、产地分布的区别

牡蛎一般分布在潮间带，以及潮下带水深不超过10米的海域，而目前养殖的牡蛎一般生活在海区水深在8m以上的海水中，尤其在寒冷、咸度高的海水中，味道越鲜美。而生蚝有自然、人工养殖两种，不过都分布在在江河与大海交汇处、半咸半淡的浅弯内，环境受到限制，所以数量比牡蛎少一些，价格自然就比牡蛎贵一些。

以上就是生蚝和牡蛎有什么区别的介绍，生蚝的生长期比较长，投入比较大价格也比较高，一般都是论个卖。而牡蛎不同，生长期短，易繁殖，个头又小，一般都是论斤卖价格便宜。

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