草菇的保存方法

【摘要】草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，营养丰富，味道鲜美，下面我们就来看一看草菇的保存方法吧！

草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇 产量居世界之首，营养丰富，味道鲜美，下面我们就来看一看草菇的保存方法吧！

草菇的保存方法

1、草菇本是一种高温食用菌，新鲜草菇是不允许直接放入冰箱保存，否则就会自溶变成水。

2、鲜草菇在14～16℃可保存1天4天。

3、淡盐水保存法：首先，把新鲜的草菇削根洗净之后待用，再在锅里倒入一些自来水，待锅里的水烧开之后放入准备好的草菇，放入一点盐，待水沸腾2～3分钟即可，撩起降温（可以用凉开水或自然降温都可），这样可以放入冰箱，保存5天左右。

4、植物油扁妙法：把新鲜革菇削根洗净后，到入热油锅中扁炒至熟即可，降温放入冰箱保存5天左右。

草菇的挑选方法

1、颜色上看：草菇颜色有鼠灰褐色和白色两种类型，应选择无表面发黄的草菇。

2、形态上看：应选择新鲜幼嫩，螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。

3、最后，看有无异味，病虫，死菇，发黏，萎缩，变质等现象，不带泥沙等杂物。

草菇的适宜人群

一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

【宜】胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食。体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食。癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食。心血管疾病患者宜食。

【忌】草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。