海鲜菇栽培技术

【摘要】海鲜菇别称玉蕈、斑玉蕈、真姬菇等，为白蘑科、玉蕈属食用真菌，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，多为工厂化栽培，下面我们就一起来看一看海鲜菇栽培技术吧！

后熟培养

海鲜菇菌丝发满后，须在20～25℃下再培养50天左右，当达到生理成熟和贮存足够的营养物质时才能出菇，菌袋生理成熟的标志是菌袋菌丝由洁白转为土黄色，菌袋失水，重量变轻，基质收缩成凹凸不平的皱缩状，无病虫害。后熟培养结束后，若仍处于高温季节而不适宜出菇时，宜将菌袋移至较阴凉、干净、通风、避光处存放，待气候适宜时再行出菇。

搔菌注水

海鲜菇出菇季节到来后，取出培养袋，立于地面或床架上，解开袋口，单头直立出菇。轻轻除去培养料表面的老菌种，刺激料面形成子实体。搔菌的好坏，直接影响子实体的形成和产量。搔菌之后，依次将清水注入菌袋，经2小时后把剩余水倒掉进行催蕾。

合理催蕾

搔菌注水后的菌袋放置整齐后，袋口覆无纺布或报纸，喷水保湿，保持菇房温度为10～16℃。空气相对湿度为90～95%，二氧化碳浓度0.1～0.2%以下。弱光(光强10～30lx)照射约7d后，袋口料面便可长出一层浅白色气生菌丝，形成一层菌膜。这时，调控8℃左右的昼夜温差，数日内菌膜渐由白色变为灰色，标志着原基即将形成，此时逐渐加大湿度，提高光照约50～100lx，3～5天灰色菌膜表面就会出现细密原基，并逐渐分化成菇蕾。

出菇管理

菇蕾出现后，控制菇房温度为13～18℃，空气相对湿度为85～90%，每日通风6～8次，控制二氧化碳浓度在0.1%以下，光照强度为200～500lx，促使菇蕾发育长大。从现蕾到采收一般需8～15天(视温度而定，温度高则加快，温度低则延期)。

适时采收

采收海鲜菇宜在夜晚或清晨进行，避免中午或午后采收。采收前3天，空气相对湿度应在85%左右，以延长采收后的保鲜期。采收时要双手横抓菌袋并晃动菇筒，待菇丛松动脱离料面后再拔出，注意不要碰坏菌盖。采下的鲜菇用泡沫箱或塑料周转箱小心盛放，采收后应清理料面，停水3天，覆盖湿的无纺布，让料面菌丝恢复后再喷水保湿催蕾，约20天后可形成第2潮菇。