辣椒高产种植技术
【摘要】内容提要:
秋延后辣椒高产栽培技术
秋延后辣椒大棚栽培是在塑料大棚内进行夏播、秋栽、冬季收获，即7月中下旬遮荫育苗，8月中下旬秧苗具有8－10片真叶时定植于大栅内，10月份随气温转凉逐步封严大棚，内扣拱棚，再在拱棚上加盖草帘，在元旦至春节期间辣椒集中上市。该种植模式不仅投资小，见效快，栽培技术相对(与温室辣椒比较)简单，而且还适合于乡镇或村组规模发展。
1、品种选择
(1) 品种应具有的条件
①抗逆性和抗病性强：秋延后辣椒育苗期正处于高温高湿的夏季，较易发生疫病、病毒病、疮痂病及肥水管理不当引起的落叶，因此要求品种具有较强的抗病及耐病能力。
②丰产性好：秋延后栽培的辣椒正值市场价格回升，因此不必考虑春季栽培需要注重品种的早熟性，应选择大果型丰产性好的品种，而且大果型品种商品性好，果实红熟速度慢。
③耐热，抗寒性强：因辣椒秋延后栽培是进行夏播、秋栽、冬季收获，故应选择耐热、抗寒性强的品种。
④株型紧凑，挂果率高，座果集中；因为辣椒秋延后栽培是在塑料大棚内又加盖小拱棚，并且一般采取一次集中收获(春节前)，因此要求品种必须具备株型矮而紧凑，节间短而挂果率高，并且座果集中、果大肉厚、果实整齐、耐贮运等特性。
(2)主要品种
汴椒一号，株高52cm、开展度55cm、节间短、株型紧凑、中早熟，始花节位9-11节，叶厚浓绿。果实为粗牛角形，长14~16cm、粗5.5cm，单果重80-100g，果实深绿、光亮、辣味适中，果实商品性好。座果集中，前中期产量高。该品种抗病性强，尤其对病毒病抗性更为突出。
湘研十三号：株高52。5cm，开展度64cm，中熟、产、座果率高，果大果直，果面光滑，商品性好、辣。在生产中较抗疫病、炭疽病和病毒病。
另外还有苏椒5号、洛椒4号等品种。
2、培育壮苗
(1)育苗时间
秋延后辣椒韵育苗时间要求较严格。播种过早，苗期持续高温多雨的时间长，幼苗长势弱，容易徒长，且易发生病毒病；擂种过迟，病毒病虽然发生较轻，但后期温度低，植株上层果实生育期和积温不够，影响产量和品质。一般辣椒从播种到收获约需120天左右，按10月底出现早霜进行推算，适宜播种期为7月中下旬。
(2)苗床选择
辣椒育苗苗床必须选择在未种过茄果类、瓜类；马铃薯等蔬菜作物的地块。苗床地必须是地势高燥，通风排水良好，周边无杂草，土壤有机质丰富的地块。
(3)苗床消毒
育苗苗床尽量提前10--20天腾茬，翻挖晒垡后，施足腐熟的有机肥，然后1m2苗床用10g福美双加10g五氯硝基苯或10g40％多菌灵加l0g硫酸锌，拌l0kg细潮土，均匀洒于苗床表面，用钉扒来回浅划，最后1m2苗床用呋喃丹10g掺细土或辛硫磷5g兑水均匀洒在苗床表面，用钉扒翻l0--14cm深，可以有效地杀灭苗床病菌及防治地下害虫危害幼苗。
(4)配制营养土
为了使辣椒幼苗生长在一个肥沃、疏松、无菌的环境中，在育苗时，一般要求尽量配制一定量的营养土；营养土的土肥比例可按5：5或6：4进行配制，即5份或6份园土，5份或4份充分腐熟的有机肥，选用园土时一般不要使用同种蔬菜地的土壤，以种过豆类，葱蒜类蔬菜的土壤为好。为防止传染病害，在营养土配制后，还应进行消毒处理。常用的方法是：用70%五氯硝基苯粉剂与50％福美双或65％代森锌可湿性粉剂等量混合后消毒，一般1m3的营养土拌混合药剂0。12－0。15kg。这种营养土2／3作垫籽土，1／3作为盖籽土，一般垫籽1-2cm，盖籽0。5~1cm。
(5)种子处理
种子处理是促进种子发育，提高成苗率和培育壮苗、预防苗期病害、控制病毒病发生所不可忽视的环节，其程序是先晒种再进行种子消毒。
①晒种：晒种可以促进种子的后熟，降低种子含水量，改善种皮的通气透水性。增强种子的吸水能力，同时种胚受了阳光的照射，生活力提高，经过日晒的种子，播种后能很快吸收水分，膨胀发芽，出苗快，出苗率高，有增产作用。
晒种方式，选择晴天上午9点到下午3点，将种子薄薄的摊在芦席或簸箕上，在通风的地方晾晒1天。
②浸种：
第一步：温汤浸种：将晒好的种子装在纱布袋中，放在55℃左右的温水中，不断进行搅拌，15分钟后当水温降至30℃时，浸泡6~8小时，然后洗净附着于种皮上的粘质。
第二步：药液浸种：将温汤漫种后的种子，浸入10%的磷酸三钠水溶液（或浸入0。5％的高锰酸钾溶液），一定要让药液浸没种子，并经常搅动，经15分钟后取出用清水冲洗数遍。
(6)播种
第一步：整平覆土浇足底水，播种前，一是整平苗床，二是把2／3的营养土均匀撒在苗床上l~2cm，三是浇足底水。
第二步：待水落下后，即可将浸好的辣椒种适量拌点干细后，均匀撒播在苗床上。
第三步：盖籽，将剩余的1／3营养土覆盖在种子上面0。5~lcm厚。
第四步：喷水，用喷壶喷一层薄水，使苗床呈湿润状态。
第五步：覆膜喷水保湿润，一是在苗床上面先用地膜覆盖保湿，二是上面再盖草苫等覆盖物覆盖苗床，三是用喷水壶把覆盖物稍稍淋湿，有利于保湿和一次出苗。
(7)苗期管理
出苗期：辣椒种子发芽的最适温度是25~30℃，在管理上：一是进行通风散热；二是遮荫降温：三是用井水泼浇增湿降温。在辣椒苗破土70％时，应立即把苗床上的地膜、草苫等覆盖物揭掉，但是育苗棚上的遮阳网(或草苫等覆盖物)：仍要保留以利遮荫降温。再用75％的敌克松或25％的多菌灵或甲基托布津等杀菌齐J500倍液喷雾，再立即用清水喷洒，把药液淋入幼苗根部，可有效地预防猝倒病和立枯病的发生。出苗期一般需5—8天。
破心期：破心期需要一个星期左右，此期的管理关键是由促转为适当的控，保证辣椒苗稳健生长。一是降低湿度，若床上过湿，则幼苗须根少，易引起倒伏或诱发病害，可采取通风控制浇水，撒干细土等措施降低湿度；甚至可使苗床表面“露白”，这样即可抑制下胚轴的伸长，又可以促进根系向下深扎。二是及时疏苗，把弱苗、病苗和杂草除掉、以防幼苗拥挤和下胚轴伸长过快而形成“高脚苗”。
营养生长期：此时期幼苗主要进行营养生长，尤其是根茎增加迅速，此期的管理是“以促为主；促控结合”。一是水分管理，要保证床土表面呈半湿润状态，这就要求在床土表面还没有露白时必须马上浇清水，一般在正常晴天，每隔2天浇一次水，保持床土表面湿中有干，干湿交替，见干见湿，对预防猝倒病、立枯病、疫病都能起到较好的作用。二是适当追肥，如果床土养分不够，辣椒苗生长细弱，可用0。3％的尿素或0。1％的磷酸二氢钾叶面喷肥。
另外，为了防止长期覆盖遮阳网(或草苫)，造成辣椒徒长，阴天要撇下遮阳网(或草苫)，晴天上午8点前和下午5点后，气温较低，光照较弱，草苫也应撤下，使棚内辣椒有充足的光照。
(8)分苗
①分苗的作用：为了防止幼苗拥挤，扩大株间距离，增加营养面积，满足辣椒苗生长发育所需的光照和营养条件，减少病虫害的发生。分苗尤其对辣椒苗根的生长有显著的影响，一方面分苗后产生不同程度的断根，使根系吸水能力降低，抑制幼苗正常生长；另一方面因分苗切断主根，促进侧根发生，并使根群分布在以主根为中心的浅土层内。
②分苗方法：秋延后辣椒从播种到分苗的日历苗龄一般是12天，生理苗龄3－4片真叶。分苗前一天浇“起苗水”，并用1000倍病毒A或高锰酸钾药液喷洒，以防止病毒病菌随苗带入分苗床。分苗时可按8×8cm直接挖坑分苗，也可采用条沟分苗法，即先按行距10~12cm用锄头开好沟，浇小水，按穴距7--9can撂放椒苗，水未渗完，苗已栽齐，然后用锄头覆土封沟。
⑧分苗床管理：如果有条件，分苗最好也在大棚中进行，分苗后的3~5天，于晴天上午10时至下午4时，应在大棚上加盖草苫，一般经4天左右，新叶见长，缓苗结束。当气温高32℃时，晴天白天把苗床棚膜向上收，以利散热排湿，阴雨天把棚膜提前放下防雨。在正常的晴朗天气，要见湿见干浇水，严防辣椒苗徒长，每次浇水量不宜过多，以防床土湿度过大而导致病害发生，阴雨天要控制浇水，如出现缺肥症状，可喷2~3次营养肥。
3、整地施肥
前茬作物收获后，要及时清除残枝枯叶和杂草，亩施腐熟有机肥4方以上，尿素20—25kg,过磷酸钙50kg。钾肥25~30kg，硼砂lkg，或用烘干鸡粪l方，饼肥100kg，复合肥50kg。撒施后耕翻25~30cm，然后整地畦，每棚两畦，中间留60cm作业沟。
4、高温闷棚
高湿闷棚不仅可以杀死大部分病菌，热死大部分地下害虫，而且还可以闷死绝大部分杂草种子，加速有机肥的腐熟，因此，整好地后，要及时搭架扣栅，选6--7个连续晴天闷严大棚，使棚内温度上升到60-70℃，能起到很好的杀菌消毒作用。
5、适时定植
(1)移栽前的准备：移栽定植一般在处暑前后完成，选8~10片真叶，根系发达，无病的辣椒移栽。准备工作：一是在移栽前一天先将苗床浇一次透水。有利于起苗和防止伤根；二是用1000倍的病毒A、病毒K或高锰酸钾溶液喷一遍，可避免病菌随苗带入大田。
(2)移栽定植：定植时每畦六行，行距33cm，穴距25-28cm，每穴一株，每亩4700---5200株。如果移栽定植较晚(9月中旬以后)，应按行距33cm，穴距30cm左右，每穴双株，每亩8000--9000株。
6、定植后的管理
(1)适时浇水：辣椒叶片小，水分蒸腾量也小。定植时浇水不要太大，过3--5天后浇一次缓苗水，连续浅中耕两次，即可蹲苗，在浇了“定植水”和“缓苗水”后，前期棚内挠水要见干见湿，待地表发白后再浇水以利于根系下扎壮棵，防止徒长。门椒开花结果期间切勿浇水;“门椒”膨大时，结合追肥需浇一次大水。后期浇水要根据天气和地面干湿度而定，防止疫病的蔓延。需要浇水时，应选择晴天的早上，浇水后注意通风排湿。
(2)科学追肥：中期施化肥壮秧攻果，后期粪水化肥结合，保秧复壮。在重施基肥的基础上，前期一般不需要追肥，只用叶面喷施即可，若底肥不足，则应适量追加。在开花结果后，门椒、对椒已经形成，应及时施化肥。第一次追肥应在定植后3-4周之间进行(栽后20－30天)，这时辣椒主茎下部权子渐多，各分枝已有4~5个叶层，果实发育将要加快，结合浇水亩施尿素10kg，二铵5kg，硫酸钾5kg;第二次追肥是在定植后5-6周(门椒采收后，对椒定形时)，亩追尿素10kg，二铵5kg，硫酸钾10kg；第三次追胆是在加盖小拱棚以前，亩追尿素5kg，二铵5-10kg，硫酸钾5~10kg，
(3)化控及整枝：当辣椒3--4叶时或初花期生长过旺徒长时，使营养生长与生殖生长不平衡，推迟开化；坐果；而且枝时嫩弱，易感各种病害，可用多效唑、矮壮素或缩节胺等植物生长调节剂进行化控。为提高秋延后大棚辣椒的坐果率，可用生长素(2.4-D或防落素)处理，保花保果效果较好，2.4-D浓度为15~20ppm，上午10时以前抹花效果比较好。辣椒栽培不用搭架，但在生长盛期，门椒以下叶腋内易发杈，为了节省养分，一定要及时去掉下部侧枝。
(4)温湿度调节：辣椒盛果期最适宜的温度是15-26℃。立秋以后，气温变化较大，要做好防寒保温工作。当夜温在15℃以上时，可以昼夜放风；当夜间棚内气温降至15℃以下时，夜间应把幅膜和棚门盖严，只能在白天气温高时，进行放风，使棚温保持在20--25℃之间。当夜间最低气温降至5℃左右时，应立即加扣小拱棚，进行防寒保温，若来不及加扣小拱棚，可用塑料薄膜在辣椒棵上再覆一层以免冻坏，但在晴天中午时还应在背风处进行短期放风，拌除棚内有害气体，补充氧气和二氧化碳，降低棚内湿度，减少病害发生。
(5)采收促红：秋延后辣椒定植后，一般经过50－60天即可采收上市。如果当时价格合理，可以将门椒及对椒摘掉销售，因为它不再长大，摘掉后，可减轻植株的负担，有利于门椒以上的果实膨大生长。11月上旬，随着气温下降，要及时在小拱棚上加盖草苫，以提高棚内温度，促使辣椒长老变红。一般扣拱棚可提高5℃，拱棚上再盖草苫又可提高温度3－5℃，使长成的辣椒留在植株上保鲜，每天揭盖小拱棚的草苫，使之见光增温，这样可以延长到元旦、春节采收上市。
(6)贮藏保鲜：辣椒贮藏是实现春节供应，调节淡季矛盾，也是提高菜农经济效益的有效措施；贮藏的辣椒主要以中、晚熟品种为主，备贮的果实要求肉厚，色深有光泽而无病斑、虫蛀、裂口等，在贮藏前先把大棚内拱棚上的草苫掀掉，使辣椒预冷2-3天，然后将无果枝及嫩头剪除，用甲基托布津、多菌灵800倍水溶液喷一遍，一定要将秧棵和果实喷透；贮藏方法一般以连秧贮藏为主，将辣椒连果实一齐拔掉，，选一空地，顺行排放，每排一行用稍许湿土压着辣椒棵根，排完后，再喷一遍多菌灵，最后在辣椒棵秧上架棚保温，栅内温度一般能达到3~7℃即可，每隔十天检查一次，高于10℃以上时，进行短期放风，低于3℃时加盖草苫。