巴沙鱼和龙利鱼的区别

【摘要】龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，别称牛舌头、子板鱼、舌头鱼等，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，下面我们就一起来看一看巴沙鱼和龙利鱼的区别吧！

巴沙鱼和龙利鱼的区别

龙利鱼在很早前与巴沙鱼并不是一种鱼类，巴沙鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类，而最早的龙利鱼是扁扁的，能取材的肉比较少，但是两种鱼类的口感吃起来是差不多的，都是无刺无鳞，口感软嫩，在国内普遍销售的龙利鱼柳其实全部都是取材于越南的巴沙鱼，慢慢的也就是都成了一种鱼的别名，以目前市场上所销售的来看两者其实就都是一种鱼类，但是国内的卖家还是习惯称呼为龙利鱼柳。

龙利鱼的营养价值

1、龙利鱼脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2、龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸可以抑制眼睛里的自由基，能防止新血管的形成，还能降低晶体炎症的发生。

3、龙利鱼含有较丰富的蛋白质，且蛋白质容易消化吸收，为高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。

4、龙利鱼的热量和脂肪等含量都是非常底，不但不用担心吃龙利鱼会变胖，而且还非常适合减肥时适量食用。

龙利鱼的食用方法

1、香煎龙利鱼

【材料】龙利鱼排，姜丝，蒜末，香葱，黄酒，白糖，生抽，盐。

【做法】①将龙利鱼清洗干净，切成段，加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐，码味2个小时以上。②烧热锅，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。③翻一面，再煎3～4分钟即可，煎好后根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等。

2、红烧龙利鱼

【材料】龙利鱼，盐，糖，黄酒，生抽，老抽，米醋，蒸鱼豉油，葱，姜，蒜，香菜。

【做法】①龙利鱼解冻洗干净，葱姜切好备用，香菜和蒜洗干净。②把鱼放入锅中，两面煎到微黄，盛出。③锅内放少许油，放入葱姜和干辣椒。④然后放入糖、黄酒、生抽、老抽、米醋和蒸鱼豉油。⑤加入适量水，放入踏板鱼，水开后放入几瓣蒜，中小火炖半小时。⑥到汤汁快要收干的时候放入少许盐和香菜，即可出锅。

3、水煮龙利鱼

【材料】龙利鱼，淀粉，盐，酒，干辣椒，花椒，豆芽，白菜，小葱或香菜。

【做法】①龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上。②锅内倒入油，炒干辣椒，花椒。③炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐。④把鱼片放进去，煮至鱼片熟。⑤准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里。⑥把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上。⑦另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上。⑧加上小葱或香菜点缀即可。