黑鱼
【摘要】黑鱼是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。
早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。
形态特征
黑鱼形体长而圆，头尾相等，鳞细色黑，有斑点花纹，很像腹蛇，有舌、齿及肚，背腹有刺连续至尾部，尾部没有分叉，生长在北方。身体前部呈圆筒形，后部侧扁。头长，前部略平扁，后部稍隆起。吻短圆钝，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下缘，下颌稍突出。牙细小，带状排列于上下颌，下颌两侧齿坚利。眼小，上侧位，居于头的前半部，距吻端颇近。鼻孔两对，前鼻孔位于吻端呈管状，后鼻孔位于眼前上方，为一小圆孔。鳃裂大，左右鳃膜愈合，不与颊部相连鳃耙粗短，排列稀疏，鳃腔上方左右各具一有辅助功能的鳃上器。
黑鱼体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧各有2 行黑色斑纹。奇鳍黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色间有不规则斑点。黑鱼全身披有中等大小的鳞片，圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在肛门上方有一小曲折，向下移二行鳞片，行于体侧中部，后延至尾部。
黑鱼背鳍颇长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方，距吻端较近。腹鳍短小，起点于背鳍第4—5根鳍条下方，末端不达肛门。胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍，起点于痛鳍第15—16根鳍条下方。尾鳍圆形。肛门紧位于臀鳍前方。
黑鱼的鳔为单室，细长，前端圆形，末端较尖，延至臀鳍基底上方。胃呈囊状，幽门垂2个，粗长，约为肠1/3。肠短双曲，长于体长二分之一。
黑龙江亚种主要特征为：背部颜色为深绿黑色，体侧有不规则黑绿色，背鳍和尾鳍与背部同色，胸鳍和臀鳍色浅。
黑鱼与斑鳢的主要差别是：乌鳢体较长，斑鳢钵较短，两者头顶部斑纹也有明显差别：乌鳢头顶部有七星状斑纹，斑鳢头顶部则呈近似“一八八”三个字之斑纹，此外，乌鳢的头比较尖长，更似蛇。
分布范围
黑鱼分布于热带的非洲及亚洲等的淡水流域。我国除西部地区陕西合阳洽川的黄河湾湿地较多外，其他西北地区就极少分布，银川黄河流域近几年黑鱼泛滥，各地有信佛者介用黑鱼放生，因而在陕西的部分水库中有放生点黑鱼，西安的沣河流域黑鱼也很多见，各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。
生活习性
黑鱼通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。时常潜于水底层，以摆动其胸鳍来维持身体平衡。
黑鱼对水体中环境因子的变化适应性强，尤其对缺氧、水温和不良水质有很强的适应能力。当水体缺氧时，它可以将头露出水面。后部侧扁。头长，前部略平扁，后部稍隆起。借助在鳃腔内由第一鳃弓背面的上鳃骨和舌颌骨伸展出的骨片组成的鳃上器，直接呼吸空气中的氧气。因此即使在少水和无水的潮湿地带，也能生存相当长时间。乌鱼的生存水温为0—41℃，最适水温为16—30℃。当春季水温达到8℃以上时，常在水体中上层活动，夏令季节活动于水体的上层，秋季水温下降到6℃以下时，游动缓慢，常潜伏于水深处，冬季水温接近0℃时，则蛰居在水底泥中停食不动。
黑鱼具有很强的跳跃能力。当天气闷热、下雨涨水时，乌鱼往往会跃出水面，沿塘堤岸逃逸，在有流水冲击时也会激起鱼跃而逃跑。若其生活的池塘饵料不足时，亦会向他池转移，转移时其身体似蛇形，缓缓向前移动。
黑鱼生长速度快，根据不同地域、不同的环境中，乌鳢与斑鳢的生长速度不尽相同。
黑鱼当年孵出的鱼苗，年终平均体长可达15厘米，体重50克左右.根据在太湖采集的标本，各年龄组体长和体重为：1冬令鱼体长14.2—19.2厘米，体重115—428克，2冬令鱼体长24—28厘米，体重350—760克，3冬令鱼体长32.厘米，体重605—1000克.
斑鳢各年龄生长速度为：1冬令鱼体长19.0—39.8厘米，体重95—760克，2冬令鱼体长38.5—45.0克米体重625—1395克，3冬令鱼体长45.0—59.0厘米，体重1467—2031克。
在人工养条件下，当年个体重可达250克，翌年达500—1000克。
食性特征
黑鱼为凶猛的肉食性鱼类，且较为贪食。捕食对象随鱼体大小而异。体长3厘米以下的苗种主食挠足类、枝角类及摇蚊幼虫等，体长3—8厘米以下的苗种以水生昆虫的幼虫、蝌蚪、小虾、仔鱼等为食，体长20厘米以上的成鱼则以各种小型鱼类和青蛙为捕食对象（小型鱼类主要指鲫鱼、餐条、赤眼鳟、泥鳅及各种幼鱼）黑鱼的游动速度缓慢[2] ，但捕食一般不追赶猎物，而是隐藏于水草或其他隐蔽物附近，并高度注视四周的动静，一旦发现有鱼类等适口活饵游经附近时便迅速出击，一举捕获。黑鱼的摄食量大，往往能吞食其体长一半左右的活饵，胃的最大容量可达其体重的60%上下。据解剖，一条500克重的乌鳢，在较短时间内吞食10厘米长的草鱼种8尾。黑鱼还有自相残杀的习性，能吞食体长为本身三分之二以下的同类个体。其食量大小与水温有密切的关系。夏季水温高时相当贪食，摄食量大，当水温低于12℃时即停止摄食。在人工饲养条件下，当动物性饲料不足时，也能以豆饼、菜饼、鱼粉等人工配合饲料为食。
黑鱼与鳡鱼一样，以鱼、虾等为食。但它的捕食方法与鳡鱼不同，从不主动追赶猎物。乌鳢常潜伏在水浑浊、水草丛生的浅水地带，若在水质清澈、水流缓慢或平静的地方，则多隐蔽在水草下面或静止的水层中。在捕捉食物时，它从不借助强健的身体快速游泳能力追捕小鱼，而是辅以狡猾的手段达到追捕食物的目的。当它发现小鱼时，便在附近水草中隐蔽起来，静静窥视，等待对方松弛警惕，游动至它的附近时，突然冲向前，以突然袭击的方式，一举咬住小鱼吞食。
繁殖习性
黑鱼产卵季节因各地气候条件不同而异。在华南地区为4月中旬至9月中旬，5、6月最盛，中地区为5—7月，以6月较为集中。繁殖水温为18℃—30℃，最适水温为20℃—25℃。
黑鱼性成熟年龄在不同的地区也略有差异。在华南地区通常体长为20厘米以上的1冬令鱼性腺已成熟，而长江流域一带则需要2冬令和体长30厘米左右才能产卵。乌鳢能在池塘、河沟及水库等水域内自然繁殖，产卵场一般分布在水草茂盛的浅水区。怀卵量、产卵量与亲体个体大小有关。乌鳢的怀卵量通常每公斤体重约为2—3万粒，0.5公斤重斑鳢产卵量一般为0.8—1万粒，个别可达1.1—1.2万粒。产卵方式是营造巢类型。产卵前，性成熟的雌雄亲鱼成对地游动在产卵场地，共同用口御取水草、植物碎片及吐泡沫营筑略呈环形、直径约0.5—1米、漂浮于水面的鱼巢.巢筑成后，在风平浪静的早晨日出前，雌、雄鱼相互追逐、发情，然后雌鱼在鱼巢之下接近水面处，腹部向上呈仰卧状态，身体缓缓摇动而产卵于巢上。与此同时，雄鱼以同样姿态射精于此。鱼分多次产卵。产卵后亲鱼守于巢底，保护鱼卵，免受侵害。
黑鱼的卵为金黄色，有油球，为浮性卵，卵径2毫米左右。鳢黑龙江亚种卵径略小，约1.5毫米。精卵的孵化时间与水温有关：水温较低时，孵化化时间较长，水温较高，则孵化时间短些。刚孵出的鱼苗全长3.8—4.3毫米，体遍布黑色素细胞，胸鳍原基出现，油球和卵黄囊使体部明显膨大，外形象蝌蚪，常侧卧漂浮于近水面，运动能差，依靠吸收卵黄而生。苗全长达6.1—6.2毫米时，胸鳍、鳃裂和口均已出现，卵黄内油球位置移至腹部，常呈仰卧状态于水面，并能向下作短程垂直运动。开始摄食，亲鱼随群保护.全长达7.4—7.5毫米时，全身黑色，卵黄囊消失，集群游动，开始摄食，亲鱼随群保护。全长达15.5毫米时，体呈黄色，奇鳍末端呈黑色，背鳍、胸鳍和臀鳍已具鳍条，腹鳍则始现鳍条，开始分散游动，亲鱼亦停止护幼。
护幼习性
亲鱼有着护幼的习性。每当繁殖季节来临，雌雄亲鱼将产卵地点选择在沼泽、湖泊、水底、小河的水草丛中的岸边，或是长有芦草的浅水滩中。
产卵前，雌雄亲鱼共同衔取水草或植物碎片构筑鱼巢。巢的大小视其个体大小而定，巢略呈环状，卵产于巢中。
产卵后，一对亲鱼或仅雄鱼潜伏于鱼巢中，或巢的附近守护鱼卵，不让别的鱼类或蛙类靠近，以免受其伤害。
刚孵出的仔鱼，卵黄囊使其身体前段显著膨大，而侧卧于水面轻轻浮动，亲鱼则守护于仔鱼下方。随着仔鱼的发育，卵黄囊的消失，幼鱼能作垂直游动，但只限于鱼巢附近。亲鱼的防御活动更为强烈，若有其它鱼类或蛙类企图对幼苗偷袭，亲鱼将全力以赴驱赶之。
幼苗长至10-30毫米时，活动能力加强，行动活泼，活动范围也随之扩大，此时亲鱼与幼鱼群集于一起，穿梭在鱼苗周围，加强保护。直至幼苗至40-50毫米时，鱼体体色由黄绿转成墨绿，各鳍出现鳍条，有较强游泳能力，这时幼鱼开始分散营独立生活，雌雄亲鱼到此时也就结束其一年一度的护幼生活，离开鱼巢，寻找自己的栖息环境。
养殖技术
淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。当前，黑鱼养殖效益显著，已成为水产养殖热门之一。
1、池塘条件：池塘应选择采光良好、通风，进、排水方便，池水pH值宜中性或弱碱性，透明度为30厘米左右，水深1.5～2米，进、排水口须设防逃网，池底部为泥质，面积2～4亩塘。
2、鱼种选择：黑鱼养殖应投放大规格优质鱼种，规格在10-15厘米左右，每亩投放2000～2500尾，并可套养200～300尾大规格花白鲢鱼种。
3、投饵技术
①鲜饵料：黑鱼为肉食性鱼类，以小杂鱼为主，淡水和海水小杂鱼都可以。养殖初期，对于规格较大的野杂鱼经切碎后投喂，日投喂量一般为鱼体总重量的5%左右。
②人工配合饲料：黑鱼也可投喂人工配合饵料，其配方为：绞碎的杂鱼虾糜70%、豆粉20%、酵母粉5%，余下的为多维素矿物盐、促生长剂和抗菌素。投饵要做到定时、定位、定质、定量。日投饵2次，即上午、下午各一次，摄食旺盛时，傍晚可再投喂一次。
4、日常管理
①巡池：每天早晚要巡池，细心观察黑鱼摄食和活动情况，注意水质变化，发现问题及时处理。
②换水：一旦发现剩饵过多或水质老化，可注入新水，排放老水，保持池水清新，促进黑鱼的正常生长。
5、病害防治
①鱼种入塘前10～15天进行清塘消毒。干法清塘消毒时，一般每亩用生石灰60～75千克，带水清塘消毒时，一般水深1米每亩用生石灰120-150千克。
②鱼种消毒，如在集市上购买鱼种，下塘前必须消毒，可用2.5%～3%的食盐水浸洗鱼体15～20分钟。
③定期对食台进行消毒，可使用漂白粉溶液进行泼洒。
④黑鱼虽然抗病力较强，但在高密度养殖后，也容易发生疾病，主要是出血病、腐皮病、疥疮病等，治疗以内服与外用相结合的方法进行，每半月每亩用二氧化氯100克对水全池泼洒，内服恩诺沙星等。
放养技术
1、亲鱼池的选择：放养池的大小应根据每一次繁殖量的多少而定。例如一次能繁殖50～70对，基本上按每10平方米放养1对的原则，则选择 0.6～1亩的池塘，如果一次只能繁殖30～40对，则选择0.3～0.6亩的池塘。其主要原因是，当亲鱼性腺已成熟时最好是一次捕捞，一次催产，不宜多次捕捞。因为乌鳢拉网捕捞起捕率较低。一般是将池水抽干捕捉，对亲鱼刺激很大。池塘过大，亲鱼过分集中，多次抽干，多次捕捞，不仅浪费人力、物力，而且多次强烈刺激，会造成亲鱼的性腺退化，影响后面几批的催产效果。所以应采取每池的放养量和每次繁殖量配套的原则选择亲鱼池的大小。池深1.5～2.0米为宜，灌水1.0～1.5米，池埂高出水面0.5米以上。若池深只有1.0～1.2米，水仍可灌到0.8～1.0米，四周插上竹篱笆或旧鱼网围栏，高1.5 米，防止乌鳢跳出池塘。
2、放养的准备工作：放养前作好鱼池的清整消毒工作，一般采用干塘消毒。若淤泥过厚的要挖掉过多的淤泥，留下20厘米左右。每亩用 50～75千克生石灰清塘，灌水10天后可以放养亲鱼。在池中养殖少量的水花生、水葫芦等水生植物，以供乌鳢隐避栖息，同时有防逃作用。如果选择的亲鱼是野生的，亲鱼池中可放养一些小杂鱼，规格要小，不宜过大。
3、亲鱼的放养要点：亲鱼的放养关键是密度、时间和雌雄比例。密度一般按每亩放养100～150千克，最多不超过200千克。应按亲鱼的规格大小而定，一般在150～250尾左右。密度不宜过高也不宜过低，过高会影响亲鱼的活动空间，过低不容易驯养，特别是野生亲鱼，这些都会影响亲鱼的性腺发育。时间安排于9月份。9月份水温在25～30℃，从高温逐渐转凉，有利于亲鱼越冬前的培育，摄食比较旺盛。亲鱼通过捕捞、运输，特别是野生亲鱼到了新的生态环境中，常不会觅食。而9月份放养尚可通过2个多月的驯养，使之适应新环境主动摄食，恢复体质，而且可以促进性腺的发育，提高雌鱼的怀卵量。放养时雌雄基本上按1:l的比例混养。这时雌雄比较难以判别，所以只能说基本上放养数要比实际需要量略大一些。亲鱼下池前采用2%～3%的食盐水消毒或用30毫克/千克的福尔马林溶液药浴10分钟左右，消毒后放入已准备好的亲鱼池。
专养技术
1、鱼池选择：鱼池要求通风向阳，水源充足，面积1亩～5亩，水深1米～1.5米，四周种植一些水浮莲或水花生，并在较低的地方用网片围拦，这样既可防止乌鱼外逃，又可隐蔽、遮荫，创造良好的生态环境，有利于乌鱼的生长。
2、清塘消毒：鱼池选定后，先将池水排干，每667平方米用生石灰140公斤～150公斤化水，全池均匀泼洒，并用耙等工具翻动淤泥，充分消毒。乌鱼种放养前一周，将池水注至1米深，并施适当基肥培肥水质。
3、鱼种放养：鱼种来源一般有两种，一种是野生的，一种是人工繁育的。但不管哪一种来源的鱼种，下塘前均要进行筛选，将规格基本一致的鱼种用3%～5%的食盐水洗浴5分钟～10分钟，然后放入同一个鱼池。放养密度视水源、注排水条件、饵料鱼来源等情况而定，一般情况下，3厘米～5厘米长的鱼种，667平方米放养6000尾～10000尾，10厘米～15厘米长的鱼种，放养4000尾～6000尾，20厘米左右的鱼种，放养约2000尾。若水源、注排水条件好，饵料鱼来源充足，放养密度还可适当加大一点。
4、饵料投喂：人工精养黑鱼，主要以低值新鲜小鱼虾为主要饵料。因野生或一些人工繁育的鱼种是吃活饵的，所以鱼种下池后应先停喂一两天，然后每天上午沿池四周投喂适量的死饵进行驯化，以后逐步移到池塘一处投喂。鱼吃食死饵习惯后，每天上午9时和下午4时各投喂1次，日投饵量为鱼体重的5%～10%，并根据天气、水温、生长、摄食等情况灵活掌握。
5、日常管理：黑鱼在天然水体中或稀养情况下是不易发病的，但在人工精养情况下，若防治不当，则会暴发鱼病，而造成严重的经济损失。从笔者几年的实践情况看，乌鱼常见病有水霉病、腐皮病、腹水病、烂鳃病等。若防治措施得当，鱼很少发病或不发病。因此，在乌鱼养殖过程中，应经常查看水质、鱼情、打捞残饵、防止外逃等，发现异常情况，要及时处理。
6、成鱼收获：因乌鱼是凶猛的肉食性鱼类，饵料不足时会自相残杀，所以，每隔1个月左右，就要捕大留小1次。若规格相差较大，且数量较多，可分养到其他同种规格的鱼池或网箱中。市价较好时，可将达到商品规格的成鱼上市销售。这样，既可卖得好价钱，又有利于小规格鱼的生长。
人工繁殖
1、池塘条件：试验用亲鱼池、繁殖池、育种池均为东西向的长方形池塘，面积2亩/只，深1.5m，底淤20cm。
2、催产孵化设备：其设施是利用四大家鱼繁殖用的设备，产卵池为圆形，直径8m，深1.5m鱼苗孵化设备是抛水式孵化缸，每只缸盛水500kg左右，滤水缸罩为60目，鱼巢是棕片和蚌壳。
3、亲鱼的选择及培育：亲鱼选购于本场附近的河沟、湖泊中的天然捕获物，从3月1—10日选购运回亲鱼61kg，2冬龄以上，规格为80g/尾左右，体形正常，无病无伤。购回的亲鱼放在池塘中培育，水温15℃以上时，投喂少量的小鱼虾、螺蚬肉、豆饼等，并经常巡塘观察，适当加注新水。
4、亲鱼的雌雄鉴别、配比及催产孵化
①雌雄鉴别：雌鱼个体明显小于雄鱼，雌鱼具有图形的泌尿孔和杏仁形的生殖孔，成熟时腹部膨大而柔软，生殖孔微红外翻，雄鱼只有一个泄殖孔。
②雄雄配比及催产：亲鱼的雄雄比例为1：1.2配组。
③催产：池塘自然产卵没有注射催产药物，在4月上旬水温达18℃，发现沙塘鳢在池边水体上层游转时，即在池边布设棕片和吊挂大的蚌壳若干，并注水使池水呈微流以刺激亲鱼发情，让其在棕片和蚌壳中自然产卵。在产卵池中催产的亲鱼，注射促排卵素2号(LRH—A)及绒毛膜促性腺激素(HCG)，分2次注射，注射部位为胸绍基部，每年4月6日水温19℃时第一次注射 LRH—A，间隔12小时第二次注射LRH—A与HCG的混合药物，注射后放人产卵池中，用微流水刺激亲鱼发情，并布设棕片和大的蚌壳，让其自然产卵。
④孵化：受精卵淡黄色，圆形，卵膜透明，粘性较强。池塘及产卵池中的亲鱼产卵结束后，及时取出带有受精卵的棕片和蚌壳，并轻洗去泥浆、污物，移送至孵化缸，将棕片和蚌壳吊挂在水中。
5、苗种培育：鱼苗出膜后3天待腰点出现，鱼苗都能乎游时，即可出缸计数，放入清整并施过基肥的池塘，池水深70cm，鱼苗早期的开口饵料为轮虫、小型枝角类和桡足幼体等(主要靠施基肥培养)，辅助投喂鸡蛋黄、鱼肉浆、豆浆等，每天投喂3—4次，并定期测定成活率、生长速度。
养殖现状
中国的鳢科鱼类共有7个种，它们分别是乌鳢、斑鳢、月鳢、宽额鳢、纹鳢、线鳢和长身鳢。其中只有乌鳢是一个广布种，分布于全国各大水系，产量也最大，斑鳢、月鳢和宽额鳢仅分布在华南地区，包括台湾省和海南省，而纹鳢、线鳢和长身鳢则相当少见，分布区十分狭窄，仅见于云南省的怒江、澜沧江水系，经济价值小。人们习惯于将鳢科鱼类通称为乌鱼、黑鱼（北方和华东地区）、财鱼（湖北、湖南）、生鱼（广东、香港地区）、乌棒（西南地区），此外还有斑鱼、孝鱼、蛇头鱼、文鱼等名称。
四川内江江龙水产养殖专业合作社，过大的吹嘘白乌鳢，无非是为了提升白乌鳢的价格，纯属炒作，希望大家不要上当受骗，同时希望各位养殖朋友能将这一消息告知亲朋好友，不要被它骗了！从这个角度分析，白乌鳢的市场也快尽头了，希望养殖户在选择养殖品种的时候，对它要小心下手。
乌鳢有极强的生命力和对环境的适应能力，无论是湖泊、水库、河川、溪沟、塘堰还是水田、渠道，甚至连一般鱼类难以生存的沼泽、积水潭、洼凼等都能生长、繁衍。它们的生长速度也比较快，符合“头年鱼种、二年成鱼”的生产要求。乌鳢的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。据医籍记载，乌鳢还有去瘀活血、滋补壮阳、收肌生津、怯寒调养等药理作用，在东南亚及我国两广、港澳台地区一向被视作佳肴兼补品，故而身价不凡。此外，与其他鱼类不同，乌鳢离水后不易死亡，死后肌体也不易腐败变质，所以更便于长途运输与加工。
黑鱼的亩产量近2万斤，是四大家鱼的10倍，每斤售价在12元左右，是四大家鱼的两倍左右。更重要的是，重庆、四川两地的乌鱼养殖基本为零，每年至少要从广东、湖北、湖南等地引进2000万斤。
钓法
1、钓具： 垂钓黑鱼时一般选用坚固5-6米长的大竹竿，钓钩宜用钩门宽的11-12号的长柄大钩，鱼线0.4-0.5毫米的粗线，鱼线要短（2--3m）。
2、钓饵：小青蛙是钓乌鳢的最佳钓饵。用小青蛙作钓饵，关键是装钩。装钩的方法有两种：一是钩尖从蛙的背部穿进，沿着背脊直至蛙的头部穿出，背脊弯曲于钩弯里。蛙的两条或一条腿，用绵线绑在钓线上，呈跳跃状，二是钩尖穿在蛙的一条大腿上，这样的装钩法，蛙不但不会死亡，还能在水中游动，诱乌鳢上钩。穿在鱼钩上的钓饵要活的，否则乌鳢是不会问津的。
3、技巧：每年的5-9月，是乌鳢的繁殖期。在这一时期内。乌鳢总是守护在鱼窝附近，从不远离。因此，只要找到乌鳢的鱼窝下钩，十之八九便得乌鳢。
①、钓青窝：每年的5-6月，是乌鳢的产卵期。这时，乌鳢成双成对地选择杂草丛生的岸边浅水区修建“新房”。因在水深1米左右的浅水区的水草丛中，水温高，有利于卵的自然孵化。乌鳢将杂草咬断，用尾将断草扫开，形成像洗脸盆大小的一个圆圆的亮水洞。由于亮水洞处在青草中，故曰“青窝”。“新房”落成后，乌鳢准备交配产卵，便在“青窝”周围转圈游动。钓者在岸边观察到“青窝”后，便可下钩。下钩时，动作要轻，不要有声响。饵钩放到“青窝”面上后，要反复上、下提动渔竿，使鱼钩上的小青蛙或小鱼或泥鳅不停地颤动或游动。这时，在“青窝”周围转圈游动且急躁的雄乌鳢便会“叭”地一口把钓饵含入嘴中，并潜入水底。这时，水面会出现气泡或“走线”的现象。此时，钓者千万不要提竿，因乌鳢的颚很坚硬，钩尖扎不进鱼嘴，若此时提竿是钓不着乌鳢的。钓者必须耐心等待片刻，两眼盯住水中的反应。当看到水中再次冒出气泡或再次“走线”时，说明乌鳢已将整个钓饵吞进口腔中。此时，要用力提竿把乌鳢钩住，然后一气呵成把乌鳢从“水晶宫”拉到人间。有趣的是：当雄乌鳢被钓走后，雌乌鳢会暂时离窝逃走，但不会远走高飞。因雌乌鳢爱窝、爱“夫”心切，稍等片刻，它又会回来找雄乌鳢、护守鱼窝。这时，钓者如前法炮制，往往雌乌鳢也会被钓上岸。若当天雌乌鳢不上钩，待二至三天后再钓，也能钓中。于是，雌雄乌鳢便双双成了“钓者”的篓中之物。
②、钓黄窝：“青窝”做成后，乌鳢便在窝区的清波绿水中双双游弋，或摆尾击浪相互摩擦躯体嬉戏，或在水下追逐求偶。雌乌鳢开始产卵后，雄乌鳢的精液粘住雌乌鳢产的卵，平铺在青窝的面上。卵由精液相连，不会散开，但有些重叠。雌乌鳢从不马虎了事，它会用自己的头、背鳍、尾鳍将其轻轻拨开，把成堆的金黄色卵摊成薄薄的一层，直到两个卵没有重叠在一起为止，使每个卵都得到充分、均等的氧气和光照。随后，雌乌鳢便在卵下守护，雄乌鳢便在鱼窝周围巡视，担任警戒。这时，鱼窝上覆盖着一层透明的“薄膜”，里面镶嵌着一粒粒黄色的卵。从岸上看去“青窝”中隐约透现出黄色，这就是“黄窝”。钓“黄窝”的方法与钓“青窝”的方法一模一样。
③、钓黑仔：钓黑仔，并不是指钓幼鱼，而是钓双亲。每年的8-9月，黄窝的鱼卵孵化破“壳”变成幼鱼。幼鱼躯体呈梭形，体黑色，大小如蚂蚁，远看像蝌蚪。幼鱼出来后，它们便离开了原来的鱼窝，总是集体行动游到岸边明水区觅食。初期，有足球大小一团，继而有篮球大小一团，往后有洗脸盆口大小一团，这就是“黑仔”。钓谚云：“水上‘儿女’成群，水下必有‘双亲’”。幼鱼由于没有自卫能力，亲鱼则在黑仔游动的水下面寸步不离地跟随保护。一般是雄鱼在前，雌鱼在后。这时的亲鱼更加凶猛异常，对靠近和误入幼鱼群的“不速之客”决不轻易放过。
4、注意事项：垂钓黑鱼时要耐心细致 在盲目性地砸击水面探钓的同时，要仔细查找，辨别黑鱼卵或小黑鱼群。一般情况下，一次没吃牢，还要吞食二三次，待它吃牢后，发现水中有气泡或大力走线，方可提竿，拉鱼上岸，要掌握三快 眼快、手快、反应快。发现小黑鱼群后，应眼急手快，迅速伸竿砸击。不然，很可能游走。待鱼将钩吃牢，一旦提竿，当鼓作气，拉鱼上岸。不然，黑鱼一经反应过来，即拚命与之“拔河”，“鱼死网破”的险情时有发生，饵青蛙应保鲜保活，黑鱼一般不吃有异味或死的动物。青蛙不能太大也不能大小，钓到黑鱼后的青蛙应更换，这样上鱼的机会就增多。
营养价值
黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。
一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血，
3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
4、黑鱼生命力指数为0，但是防病指数为6.41。
5、注意事项
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。若出现过敏症状，可以服用抗过敏药来缓解，通常24小时内会缓解，若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱。
食疗价值
黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经，疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”，具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
去鳍、鳃、内脏等，洗净鲜用。
【性能】味甘，性寒。能补脾益气，利水。
【参考】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，并分离出组氨酸等。
【用途】用于脾虚水肿，脚气，小便不利，气血不足，经闭，久患疮疥等。
【用法】煮食，煨熟食，入菜肴。
相关典故
黑鱼也叫孝鱼，这是因为鱼妈妈每次生鱼宝宝的时候，都会失明一段时间，这段时间，鱼妈妈不能觅食，不知道是不是出于母子天性，也许鱼宝宝们一生下来就知道鱼妈妈是为了它们才看不见，如果没有东西吃会饿死的，所以鱼宝宝自己争相游进鱼妈妈的嘴里，直到鱼妈妈复明的时候，她的孩子已经所剩无几了。传说，鱼妈妈会绕着他们住的地方一圈一圈地游，似乎是在祭奠。所以后来人们叫黑鱼为孝鱼。从前一般人都不吃黑鱼。捉到都会放回去。黑鱼两大特点：一是十分凶猛，攻击力强，二是爱子如命，对其卵与幼鱼十分爱护，用一切力量加以保护。其实，都是生物繁衍成长的自然现象。
所以钓黑鱼特别容易：幼鱼成群游动时，雄雌亲鱼一后一前，同时加以保护。有来犯者必决死战。而且，乌鳢保护鱼卵与幼鱼，常是雄鱼先上阵，若失败（例如被钓鱼人钓走），过了片刻雌鱼又挺身而出，继续保护鱼卵或幼鱼，真可以说是前仆后继，壮烈之至。
1、黑鱼远征北美史
2002年，黑鱼首次在美国的新闻报道中出现。它们那独特的外形，凶猛的习性以及顽强的生命力，着实让北美人民受惊不小。2004年还出了一部以黑鱼为原型的恐怖片，《科学怪鱼》片中的黑鱼经基因改造体型庞大，成为吃人的怪物。美国人甚至给黑鱼起了个绰号，叫“鱼斯拉”，足见其厉害程度。影片《科学怪鱼》中的黑鱼变成了吃人怪物，虽有明显夸张的成分，但美国人为何会对这种鱼存有心理阴影？
过去几年，北美水域中黑鱼的出现，使野生动物保护者、渔业商人和钓鱼爱好者都大感头疼，他们害怕黑鱼入侵其他的河流，肆无忌惮地对其他鱼类进行种族灭绝。2002年，马里兰州的一伙钓鱼者在克罗夫顿的一个池塘里抓到条约46厘米长，瘦得皮包骨的鱼。拍完照后，鱼被扔回了池塘。一个月后，其中一名钓鱼者将图片带到了马里兰州自然资源部，工作人员找到鱼类专家，鉴定为黑鱼。
不久以后，又有钓鱼者在同一个池塘里钓到了黑鱼，并网起了不少幼鱼。这下子引爆了舆论的恐慌，报纸和电视将黑鱼描述为凶残的捕食者，会将池子里的其他所有鱼吃掉，然后蠕动滑行至另一片水域，继续扫荡工作。巴尔的摩太阳报的记者甚至将其称为“黑湖怪物的同伙”——这一称号源自1954年的恐怖电影《黑湖妖潭》。不过，这些描述并不完全准确。的确有些蛇头鱼能够在陆地上滑行一段距离，但黑鱼并不擅长。它们鱼雷状的体型和瘦弱的胸鳍注定其陆上运动能力不强。但是，黑鱼确实是以其他鱼类为食的狠角色，而一场大雨就可以将它从池塘里冲到邻近的河流中，甚至到达北美最大的河口切萨皮克湾。为了消除黑鱼的威胁，马里兰州的野保官员将除草剂和鱼藤酮倒入克罗夫顿的池塘中，将所有鱼杀死。六条黑鱼加上超过1000条的幼鱼浮上了水面，问题似乎就此解决。
两年之后，黑鱼在波托马克河出现，令生物学家恐慌不已。专家们担心因为黑鱼的捕食和竞争，将导致更具有经济价值的鱼类，如鲱鱼和大口鲈数量的下降。在小池塘里投毒并无大碍，但在波托马克河则不现实。这条河发源于西弗吉尼亚州，长达610多公里，直达经济发达，以旅游业和捕鱼业闻名的切萨皮克湾。黑鱼不能在湾中的咸水中生活，但它们还是能威胁到鲱鱼的数量，因为后者在波托马克河及其支流的淡水中产卵。除了上述地方，黑鱼在美国其他地方如加州南部、佛罗里达州、马萨诸塞州等也有出现。2004年7月，费城一个公园湖泊里发现了两条黑鱼。它们已经开始繁殖，而湖泊与邻近河流是连通的。费城渔业管理部门考虑一番之后，认为投毒或者排干池塘都会对本地的鱼类造成更大的伤害，因此决定听任黑鱼成为池塘生态系统的一部分。2005年10月，密歇根湖里也钓出了一条黑鱼，有人担忧它们终将把五大湖纳入势力范围。
美国市场上原也有活的黑鱼出售。追根朔源，克罗夫顿的黑鱼就来自纽约的市场。在佛罗里达州南部，黑鱼的近亲眼鳢，已在布劳沃德郡的运河里生活数年。这种鱼原产于南亚和东南亚，能长到1.2米以上。有关人士认为，眼鳢很可能是由于宗教的放生活动而来到佛州水域的。池塘黑鱼事件之后，美国鱼类和野生动物管理局马上禁止了黑鱼及其他鳢科鱼类的进口和跨州运输，并且所有鳢科鱼类活体的进口成为非法，包括用于水族馆的，色彩缤纷的热带种类。垂钓者和渔民还被要求，必须杀死所有蛇头鱼，不能重新释放，并需立即向当地渔猎部门报告。
2、被“通缉”的黑鱼
除立法之外，美国人还想了很多办法，比如投除草剂和鱼藤酮、电捕、网捕等，但都无法完全移除黑鱼。较大的体形、凶猛的习性和强大的耐力，加上北美当地缺乏感兴趣的吃货，使黑鱼成为对本地其它鱼类威胁巨大的外来户。波托马克河中，外来的金鱼、鲤鱼还有鲶鱼等都已经在河中占据了一席之地，黑鱼是否能在此成就一番霸业呢？准确的预测并非易事，大部分的外来物种并不会造成太大的麻烦，但黑鱼绝非善类——特别是在吃货稀缺的情况下——如果不能有效控制的话，后果将不堪设想。