孕妇可以吃蕨菜吗

【摘要】蕨菜别称拳头菜、龙头菜、鹿蕨菜等，为凤尾蕨科植物蕨的未展开幼嫩叶芽，营养价值非常高，含丰富的蛋白质、碳水化合物等其他微量元素，在我国分布较广，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林，下面我们就一起来看一看孕妇可不可以吃蕨菜吧！

孕妇可以吃蕨菜吗？

孕妇可以吃蕨菜。蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，钾和维生素C的含量极高，因此孕妇可以食用。不过，由于蕨菜性味寒凉，所以脾胃虚寒者不宜多食。而且，近年来科学研究还表明蕨菜还具有一定的致癌风险，因此亦不宜多食。

孕妇吃蕨菜有什么好处？

1、清热解毒：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退，肠风热毒，湿疹等病症，有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。

2、止血降压：蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质，可扩张血管，显著降低血压、血脂和胆固醇，能改善心血管功能。

3、健体抗病：蕨菜可制成粉皮，能补脾益气、强健身体、增强地抗病能力，经常食用可治高血压、头昏、子宫出血、关节炎症。

4、解毒利尿：蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，民间用蕨菜治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症，具有有一定效果。

孕妇吃蕨菜的注意事项

1、蕨菜属于寒性的食物，所以孕妇在选择吃的时候一定要注意了，不能过量食用，每天只食用100克就够了。

2、选择时候一定要选择绿色的蕨菜，绝对不能选择发紫了的蕨菜，因为太老了对于人体饮食来讲是不合理的。

3、蕨菜买回来要立刻食用，也可用水烫过后晾干，这样下次吃的时还是一样的口味，且营养元素也没有流失。

孕妇吃蕨菜的常见做法

1、蕨菜炒鸡丝

【材料】蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克(约耗50克)。

【做法】①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

2、脆皮蕨菜卷

【材料】鲜蕨菜100克，鸡脯肉25克，虾25克，鲜蘑菇25克，面包渣200克，鸡蛋4只。

【做法】①将蕨菜洗净切成末。鸡肉、虾仁斩茸。鲜蘑菇洗净切丁。将以上各物与精盐、味精、白糖、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅。②将鸡蛋磕入容器中。加入湿淀粉调匀．摊成12个小圆皮。把蛋皮切成两半，卷上馅，蘸上面粉，再蘸上剩下的鸡蛋糊及面包渣。锅内放油烧至五成热，将卷下锅炸至金黄色即成。

3、蕨菜炖土豆

【材料】蕨菜500克，土豆2个，豆瓣酱，辣椒酱，葱、姜、蒜各少许。

【做法】①蕨菜洗净切段，土豆去皮洗净切块，葱、姜、蒜切末。②锅里放油，姜、蒜爆香，放土豆块煎一下，添水，放蕨菜。大火烧开转中火。③依各人口味，加豆瓣酱和辣椒酱。④汤收干，出锅撒葱花。