卷心菜能生吃吗

【摘要】卷心菜能生吃吗？卷心菜是一种具有保健价值的蔬菜，食用的方式有很多，直接食用或者是炒食都是可以的，滋味各不相同，我们可以根据自己的饮食习惯选择，下面我们就一起来看一看吧！

卷心菜能生吃吗

卷心菜可以生吃的。从营养学看，卷心菜的水分含量高(约90%)，热量低，是一种水溶性维生素含量丰富食物，生吃比较好，因加热过程中Vc、Vb及矿物质会随着水分析出而流失。

卷心菜不仅能生吃，而且生吃食疗效果更好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加热过久，以免其中的有效成分被破坏。不过大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，这是因为色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

吃卷心菜的注意事项

1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。

2、进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重的人发生腹泻时不宜多吃卷心菜。

3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用卷心菜。

4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。

卷心菜的生吃做法

1、凉拌卷心菜

【材料】卷心菜丝1500克、洋葱丝120克、胡萝卜1根、苹果1个、酸奶240毫升、美乃滋60毫升、柳丁汁3大匙、糖1大匙、白醋1大匙、姜末1/4匙、芥末酱1/2匙。

【做法】①胡萝卜切丝，苹果去皮去核，然后切丝备用。②把卷心菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、苹果丝放在大碗中混合。③把酸奶、美乃滋、柳丁汁、糖、白醋、姜末、芥末酱放入碗中搅拌均匀。④将上两步的酱和菜丝混合均匀后，放在冰箱里至少冷藏3小时，取出后即可食用。

2、卷心菜色拉

【材料】卷心菜1个、红皮洋葱2大勺、胡萝卜丝3大勺、牛奶1/3杯、美乃滋1/2杯、食盐1/2小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/8小勺、白醋1.5大勺、柠檬汁2.5勺。

【做法】①卷心菜胡萝卜切细丝。②加入洋葱丝拌均匀。③剩下所有的配料放在一起在一个碗里搅拌均匀。④将酱和丝拌均匀。⑤放在冰箱里至少5小时以上，隔夜效果更好。