牛蛙为什么要尽量少吃

【摘要】牛蛙是一种大型食用蛙类，除了肉质鲜嫩之外，它还含有丰富的营养物质，是食补之佳品。但不少人却劝说牛蛙应尽量少吃，这是为什么？下面一起来了解下吧。

牛蛙为什么要尽量少吃？

之说以牛蛙要尽量少吃，可能和以下几点原因有关：

1、牛蛙含有大量的寄生虫和细菌，如果没有经过彻底的烹饪熟透，就可能造成人体感染寄生虫或细菌，引起疾病。

2、牛蛙中蛋白质含量较高，不易消化，若过量食用，易引起肠胃负担，造成消化不良。

3、牛蛙生长的环境不能确定，如果存在重金属污染，可能会导致身体摄入过多重金属，引起中毒。

4、牛蛙是水生爬行动物，是自然生态环境当中的重要组成部分，如果大量捕杀、饲养和食用，无疑会破坏生态平衡。

如何安全吃牛蛙？

1、牛蛙挑选

要选择有正确的来源牛蛙，不私自捕捉野外牛蛙来食用，最好去正规地方购买，安全性有保证，注意千万别买死的牛蛙。同时优质的牛蛙其外形还应具备：背部略粗糙，有细微的肤棱、四肢比较粗壮、头部扁宽，眼球外突等特征。

2、煮熟再吃

蛙类身上裂头蚴很多，这种寄生虫生命力较顽强，相对其他虫不太容易杀死，在100度沸水下需煮40分钟-1小时能杀死。如果牛蛙在火锅中则需经过热汤煮5-10分钟，一般寄生虫就不会存在了。

3、注意卫生

加工处理牛蛙时要注意好卫生。尤其是切好牛蛙之后，菜板和刀等接触过牛蛙的餐具都要用开水烫一遍，不要嫌麻烦，这样做是为了避免交叉感染。

4、注意保存

如果购买了未经处理的牛蛙，请确保在烹饪前将其保存在适当的环境中（如冷藏或冷冻），以防止细菌滋生。

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总的来说，牛蛙固虽营养美味，但仍要控制好食用的量，一般建议牛蛙一天吃1000克左右比较合适。此外，注意好食用安全，这样才不会给身体健康带来威胁。

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