我国农产品生鲜电商三大突出问题分析

【摘要】我国生鲜电商的发展在初级起步阶段，同时也面临着很多问题，今天，小编整理出三个比较突出的问题，它们严重影响了生鲜销售和利润，需要得到经营者的足够重视，并通过学习和改进，尽快提升超市的运营状况。

我国农产品生鲜电商三大突出问题分析

我国生鲜电商的发展在初级起步阶段，同时也面临着很多问题，今天，小编整理出三个比较突出的问题，它们严重影响了生鲜销售和利润，需要得到经营者的足够重视，并通过学习和改进，尽快提升超市的运营状况。 

国内社区店生鲜经营的问题定位不够精准

首先表现在很多社区店在当前阶段的生鲜功能定位发生错位，经营者没有真正理解生鲜的功能是客流和利润的互通。很多人都知道生鲜是聚客流的品类，很多人也都知道生鲜本应该是可以提升利润的，但是大家往往却忽略了一个问题，就是生鲜不只是用来集客，更重要的是来改善商圈内消费者的生活品质。生活品质的提升是现在中国人最大的需要。假如消费者到店里买东西，不管是到便利店也好，还是到大卖场也罢，如果买什么没什么，买什么什么质量不好，买什么什么价格高的话，那无疑是在降低生活品质，而不是提高消费者的生活品质。所以社区便利店不单单是在经营，更是在为民众服务。所以生鲜的功能定位一定要清楚，在刚经营生鲜，团队不成熟的时候，应该把生鲜定义为一个吸引客流的阶段；当这个阶段顺利过渡之后，才是提升商圈消费者生活品质的阶段；而这个第二阶段完成以后，才是赚取利润阶段。因此，企业不能在最开始就奢望生鲜要达到多少毛利率，因为那是不可能的。 

其次，社区店的经营方向确定需要从销售占比，到面积占比，顾客结构定位几个方面综合考虑。在进行培训或与企业相关人员进行沟通时，经常会有人问我，“店里生鲜面积占比应该是多少?销售占比应该是多少？”先谈销售占比，确定地说，生鲜销售的占比达到甚至超过50%都是没有问题的。但很多人却认为生鲜销售占比高了，利润就会低。其实这种想法是错误的，只要控制好损耗，生鲜的毛利率同样也以很高，这需要企业具备较高的管理水平和专业技术。再说面积占比，其实已经有很多诸如唐山永和、天津津工、山东聊城亿沣等之前提到的生鲜加强型的便利店模式成功的案例已经摆在那里了，根本无需再去论证生鲜面积占比应该达到多少。 

团队建设不成熟 

目前社区店生鲜经营存在的另一个问题是，许多企业不重视专业团队建设，没有生鲜专业性培训体系。时代在变，零售业的竞争也日趋激烈，不再是菜往那里一摆就能赚钱的时代。现在生鲜需要专业性的技术和人员。但往往由于经营者不重视技术技巧方面的学习，导致工作人员不懂专业知识，造成生鲜利润低的情况。如果想让便利店生鲜毛利率达到20%这样的全行业平均水平，所必须要具备的是一个优秀的班子、一个优秀的团队。如果没有一个成熟的团队，只是把生鲜商品采购过来，然后摆在卖场里，就想能做到20%，那也是不可能的。 

缺乏专业技术技巧 

对于生鲜经营，更需要专业的技术技巧。如果生鲜经营达到一定销售额水平和毛利水平，那一定是通过专业技术技巧得来的。现在做生鲜已经并不像五年、十年以前那样，店开在一个地方，也没有太多竞争，毛利水平就可以达到一定高度的那个时代已经过去了。现在因为专业技术技巧落后的问题，已经导致了生鲜利润水平的降低，现在整个生鲜行业去除损耗后的利润只有8%～13%。细节决定成败。但通过以下这些例子，可以看到社区便利店普遍存在的一些问题，虽然这些都是非常细节的，但却也是可以致命的问题。