纯牛奶和鲜牛奶哪个更有营养鲜牛奶和纯牛奶的区别

【摘要】牛奶是大家餐桌上的常备食品，牛奶质量的好坏直接关系着大家的身体健康。市面上的牛奶五花八门，有鲜牛奶、纯牛奶、早餐奶、水果奶等等，我们常喝的，就是纯牛奶和鲜牛奶了。那么纯牛奶和鲜牛奶哪个更有营养?鲜牛奶和纯牛奶有什么区别?

一、纯牛奶和鲜牛奶哪个更有营养?

鲜牛奶和纯牛奶一字之差，其实奶的营养还是有差别的。两种奶的加工原料都一样，都是以鲜牛乳为原料。

鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。

纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存。而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物，但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。

如果能够确保鲜牛奶的安全性、且奶牛场距离家里不远，经济条件允许的话，更推荐喝鲜牛奶。因为鲜牛奶采用巴氏灭菌法消毒的，保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌体，对小孩的肠胃好，而且营养价值更高。但是如果不确定鲜牛奶的消毒、运输、是否新鲜等的安全性，或者家里距离奶牛场较远，或者经济条件不允许，那么建议喝纯牛奶比较好。

二、鲜牛奶和纯牛奶的区别

1、纯牛奶就吃纯粹的牛奶，指的是从牛身上挤下来的奶就是纯牛奶了。鲜牛奶是有一定指标的，需要颜色洁白，奶业均匀，奶香而无异味，奶味鲜美不苦涩，高蛋白而低脂肪。

2、纯牛奶和鲜牛奶最大的区别在于杀菌方式。

鲜牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鲜奶，使用刚挤出来的新鲜牛奶经过70-85度低温加热处理，杀死牛奶中各种生长型病菌，保质期一般为5-7天，对奶源要求高，加工程度低，也不允许用奶粉还原，营养价值高，价格也更高。

纯牛奶为了长时间保存和远距离运输，会采用超高温加热灭菌，保质期一般在6个月以上。纯牛奶不仅有用鲜奶制成的，也有用奶粉还原制成的，营养价值没有鲜牛奶高，价格也略低一些。

以上就是纯牛奶和鲜牛奶的介绍，有专家表示，牛奶质量主要由奶源品质、牛奶品类决定。基于这两点，注重养生的人群通常会选择新鲜的巴氏鲜奶。但其实“萝卜青菜，各有所爱”，纯牛奶和鲜牛奶，都是根据个人的口味和喜好来选择的，那么你喜欢喝纯牛奶还是鲜牛奶呢?

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