里脊肉是什么肉做的大里脊和小里脊有何区别

【摘要】猪肉是我们日常生活中喜食的一种肉类，而随着人们生活水平的提高，对于猪肉的吃法也也越来越精细。要知道，猪身上有好多部位，不同部位的肉质不一样，吃起来口感也是大不相同。很多人若是不懂得分辨猪肉部位，在选购猪肉的时候就很容易上当受骗。那么猪夹心肉是哪部分？不同猪肉部位的吃法是怎样？一起来了解下吧。

里脊肉是什么肉做的？

里脊肉其实就是猪的脊椎骨内侧的嫩肉，通常分为大里脊和小里脊。里脊肉是纯瘦肉，脂肪含量比较少，肉质鲜嫩，营养丰富。在生活中里脊肉我们吃的也是非常的多，尤其是一些美食就是以里脊肉为主要食材，比如大家经常吃的鱼香肉丝、水煮肉片等。

大里脊和小里脊有何区别？

大里脊其实就是大骨排相连地方的瘦肉，它的外侧很明显的有一层白筋包裹着，我们买回来之后可以用它炒青菜吃，都是很瘦很好吃。

而小里脊肉就要比大里脊肉更嫩了，它外面没有一层白筋包裹，是最里面的一层非常鲜嫩的肉。小里脊肉就比较适合剁成丸子或者打汤喝，因为它非常滑嫩，在去买肉的时候可一定要注意区分这两种。

里脊肉有何营养价值？

猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。据了解，里脊肉富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力；也有调低血压，缓冲贫血的功效。

另外，里脊肉还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。但注意湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。

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总的来说，猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉吗，比较少，很嫩，吃法多样，而且热量还比较低，是很多人都爱吃猪肉的一个部分。但需要注意的是，市场上有很多肉是可以代替里脊肉的，大家在选购里脊肉时，一定要要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

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