粗盐是什么盐粗盐和细盐有哪些区别

【摘要】在人们的日常饮食中，食用盐是不可或缺的调味料之一，几乎是每家每户厨房必备。目前，市场上的食用盐种类十分繁多，但无论是矿盐还是海盐它们所生产的食盐，从形态上都可分为粗盐和细盐两种。那么粗盐是什么盐？粗盐和细盐有哪些区别？一起来了解下吧。

粗盐是什么盐？

粗盐就是未经过加工的盐，直接从海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的食盐，最常见的就是海盐了。粗盐的主要成分是氯化钠，其中也含有含有丰富的氯化镁，氯化钾碘元素等，对人体有利。但粗盐往往含有较多的重金属，所以不建议经常吃，更不能长期吃。

粗盐有什么用途？

1、调味：粗盐可以用来调味，粗盐含有的矿物质丰富，含有一定的氯化镁，受热分解后会产生盐酸气，可以把蛋白质水解成氨基酸，味道就比较鲜美。

2、刺激味蕾：粗盐还含有一些酸性物质，可以用来刺激味蕾。

3、盐焗：粗盐适合盐焗，比如盐焗鸡，具有皮脆骨酥、肉嫩鲜美、干香味厚的特点。

4、腌制食物：腌制食物采用粗盐，尤其是制作蔬菜腌菜，不仅能加快腌制过程，缩短腌制周期，而且灭菌消毒效果好，具有防蜕变的成效。

粗盐和细盐有哪些区别？

1、颗粒大小：粗盐与细盐最明显的区别就是外观颗粒大小不同。粗盐又称大粒盐，颗粒形态大；细盐是由大粒盐经过加工的精细盐，颗粒如细沙大小一般，甚至更小。

2、味道：粗盐比细盐口感要更咸，香味更浓。

3、氯化钠含量：细盐的氯化钠含量高，达到96%以上，粗盐氯化钠含量为85％-90％。

4、可溶物含量：食盐除了主要成分氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物都是对人体有益的，在粗盐中含有一定数量，细盐中的这些化合物在精加工过程中被破坏掉，或流失了。

总的来说，粗盐虽然用途多多，而且对人体健康有益，但由于未经加工，不适宜长期食用。而细盐是去除有害杂质后再次蒸发结晶制成的食盐，因为没有铅、钡、砷等有害物质，可以长期吃，很安全。

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