鲮鱼和鲤鱼的区别在哪广东顺德四大家鱼为什么有鲮鱼

【摘要】“朔风起，秋鱼肥”，秋季是吃鱼的季节，因为它们要储存脂肪过冬，体形日渐丰腴，此时食用倍感肥嫩鲜美，而且营养价值也十分丰富。适合秋天吃的鱼种类有很多，但很多人都会首选四大家鱼，因为它们价格便宜，味道也还不错。不过，今天我们要说的是鲮鱼，与传统的四大家鱼说法稍有不一的地方，广东顺德地区将鲮鱼作为传统四大家鱼之一（鲩鱼、鳊鱼、鲮鱼、大头鱼）。对此，很多人很好奇，鲮鱼不是鲤鱼的近亲吗？为什么会是四大家鱼？下面小编就带大家来具体认识下鲮鱼。

鲮鱼市场价格多少钱一斤？

鲮鱼以其肉质鲜美，而备受食客欢迎。而它的市场价格和鲫鱼是差不多的，零售价格大约在8-10元/斤左右，批发的话则要便宜一些，大概4-6元/斤的样子。当然，鲮鱼的价格还会受规格大小、产地、季节及市场需求等因素的影响，具体价格建议大家以当地市场报价为准。

鲮鱼和鲤鱼有什么区别？

鲮鱼和鲤鱼都属于鲤形目鲤科，具有一定的亲缘关系，而且在外形方面也比较相似。但实际上，两者并不完全一样，其主要区别在于：

1、科属区别

鲮鱼是鲮属的，鲤鱼则是鲤属的。从科属就能说明两者是不同的鱼。

2、颜色差别

鲮鱼鱼体的颜色呈现为青白色，而鲤鱼则比较接近土黄色。

3、形状区别

相较于鲤鱼来说，鲮鱼的外形要更加细长一些。

4、分布地区

鲮鱼不耐寒，因此主要分布在我国南方地区，而鲤鱼南北皆有分布。

鲮鱼为什么是广东顺德传统四大家鱼之一？

1、寓意彩头

广府人所讲究的是“意头”，而鱼大家都知道，有年年有余的意思，而鲮则通“灵”，意为愿望灵验。因此，鲮鱼在广府人心中有着重要的地位，吃鲮鱼就是为了讨个好彩头。

2、养殖分布

鲮鱼主要分布在我国南方地区，尤其是珠江水系分布较多，而珠江水系又以佛山顺德出产最佳。另外，顺德也一直都是广东重要的淡水鱼养殖地区，历史悠久，可以说鲮鱼之于顺德，就犹如鲈鱼之于松江。

3、饮食文化

顺德不仅是著名的美食之都，也是广府菜的发源地之一。吃货界流传，鲮鱼在顺德人手中，有180种死法（烹饪），有“万能的鲮鱼滑”之称。而如今的顺德，又不断推陈出新，而且精益求精，代表性的一款鲮鱼新菜就是八宝酿鲮鱼。

鲮鱼有哪些常见的品种？

鲮鱼的常见的品种有土鲮、泰鲮和麦鲮三种。在顺德，鲮鱼主要指的是土鲮鱼，麦鲮和泰鲮是后来引进的品种，并非原产。品种特点如下：

1、土鲮

土鲮，俗称雪鲮、鲮公。土鲮是两广本地物种，而且也是三种鲮鱼中最小的一个，其最显著的特点就是鳃盖后面蓝色的斑线，如标签一样。

2、麦鲮

麦鲮也叫麦瑞加拉鲮，是从印度引进的品种。鲮鱼体型很像草鱼，但整体梭形，呈银白色，口上位，嘴巴也比较厚。

3、泰鲮

泰鲮亦称南亚野鲮、泰国野鲮等，是从泰国引进的品种。泰鲮体格是比较庞大的，而且生长速度很快。另外，相比于麦鲮而言，泰鲮要更黑，更宽。

鲮鱼的简要垂钓技巧分享

1、垂钓土鲮

因为土鲮的嘴巴朝下，所以上浮中口率是非常低的。因此可平水钓二三目，同时使用短子线战略应对，因为这样就可以很好的控制饵料在下落时摆落的时间，垂钓土鲮效果比较明显。

2、垂钓泰鲮

泰鲮冲力强，而且吃饵迅速。因此，在垂钓泰鲮时，需要充足的窝料。且子线需要长一点，70对折为佳，泰鲮有清窝底的习惯，子线躺底越长越吃得稳。

3、垂钓麦鲮

麦鲮对于钓法的不太讲究，可以直接借鉴草鱼的钓法。而且麦鲮是来的比较快的鱼，连竿的几率也是非常大的，主要困难的地方就在于前期的诱鱼工作。

总的来说，与大家印象中的青、草、鲢、鳙四大家鱼不同的是，鲮鱼作为鲤鱼的近亲，也被视为广东顺德的四大家鱼之一，这主要是和当地的文化历史和饮食习俗等有关。而除了食用价值高之外，鲮鱼杂食性强，能吃掉水底的着生藻类和有机碎屑，因此也是著名的清道夫鱼品种。另外，鲮鱼还可作为鳜鱼、笋壳鱼的优质饵料，市场需求广泛，因而成为了我国南方地区重要的养殖经济鱼种。但对于顺德人来说，鲮鱼早已是家乡记忆中不可或缺的一道美食。

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