白猪和黑猪哪个肉好吃有什么区别

【摘要】我国是猪肉需求大国，基本上老百姓的日常餐桌上，猪肉是最为常见的，一般普通的常见猪肉都是白猪肉，而有一些猪肉专卖店里面也卖黑猪肉和花猪肉，那么白猪和黑猪哪个肉好吃?

白猪和黑猪哪个肉好吃?

黑猪肉无论是从价格还是口感上都和白猪肉不同，大部分白猪肉其实都是养殖场大规模养殖出栏的猪肉，而黑猪的饲养方式和白猪不一样。

1、口感

黑猪肉的口感会比白猪肉更好，主要是因为猪肉的品种还有饲养的方式不同。黑猪一般采用传统天然饲料养殖，养殖的时候活动的范围更大，白猪一般都是圈养，所以口感上就会出现差异。

2、外形

最明显的就是皮毛颜色，一个黑色，一个白色。黑猪肉肉皮厚，肥肉白且坚实，色泽深红偏紫，瘦肉中有明显的大理石花纹，就像牛肉的雪花肉，是猪肉的象征，普通白猪肉皮薄，颜色粉红、灰白色。

3、出栏时间

普通猪三个月出栏，纯种黑猪需要12个月，成长时间是成本的四倍，白猪出栏至少三百斤左右，纯种黑猪才一百五十斤左右就可以。

黑猪肉与白猪肉的区别

1、肌纤维

黑猪单位面积内肌纤维多而细，所以看上去肉丝更细腻。圈养白猪肉单位面积肌纤维少而粗，相对粗糙。

2、骨质

黑猪骨骼坚硬，骨髓饱满。圈养的白猪骨骼硬度差，骨髓不饱满。

3、水分

黑猪水分含量低，猪肉不掺水，圈养白猪水分含量高。

4、烹饪

黑猪肉用清水煮熟后，无腥味，汤清澈，猪油在烹饪时不沾锅。而圈养白猪肉煮时常常有异腥味，汤浑浊，有泡沫漂浮，烹饪时油沾锅。

5、风味

黑猪肉质有弹性，口感劲道，肉味醇香。而圈养白猪肉肉质弹性差，食用时口感不劲道。

总的来说，黑猪肉要比普通白猪肉更好吃，当然这也要看黑猪品种和养殖方式，如果也是批量大规模圈养的，那又得另说了。

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