新鲜黄花菜多少斤才可晒一斤干品

【摘要】黄花菜又称“忘忧草”，富含卵磷脂，又被称为“健脑菜”，是全国八大名贵蔬菜之一，种植历史悠久。黄花菜可以凉拌、煲汤、炒菜、做甜汤，做法多样，那么新鲜黄花菜多少斤才可晒一斤干品？下面就和小编一起来看看。

一、新鲜黄花菜多少斤才可晒一斤干品？

新鲜黄花菜含水量较高，一般新鲜黄花菜差不多10斤才可晒一斤干品。正常晒干的黄花菜，顶部会有稍稍发黑，是在熏蒸、晾晒过程中，糖份沉淀的原因。新鲜黄花菜晒干后，干黄花菜有独特的风味，晾干后保存时间长，在以往保鲜和大棚技术不好的时候，晒干是保存黄花菜的重要做法。

二、黄花菜怎么晒？

1、先将新鲜的黄花菜放入蒸锅中蒸至8分熟，不要蒸大了，看到黄花菜的颜色由黄绿色变为油亮的明黄色时即可关火。

2、取出黄花菜将其抖散平铺在上下都通风透气的晾晒网上，接着就可以将其晒在太阳下，黄花菜在紫外线的作用下，黄色会渐渐地淡去，变得微微泛白，随着水分的蒸发，最后呈现出黄白色即可。

3、黄花菜蒸完后再晒，不仅有效地破坏了其中所含的秋水仙碱，蒸发掉了多余的水分，比起焯水后再晒，更有助于使黄花菜形状保持挺直饱满。

三、怎么挑选干黄花菜？

1、看颜色

正常情况下，新鲜黄花菜制成干菜后，其色泽会变深。如果干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标，其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。

2、闻气味

购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。

3、用手捏

用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉。

以上就是新鲜黄花菜多少斤才可晒一斤干品的介绍，如果黄花菜没晒好就装起来保存，或者放在潮湿的环境中保存，就会很容易发霉或生虫子。

关于新鲜黄花菜多少斤才可晒一斤干品的精彩图文、热门评论，您可能对以下推荐的内容感兴趣，欢迎阅读。