嵌字豆糖是中国安徽哪地的传统特色美食

【摘要】我国有很多的特色糕点，其中嵌字豆糖是非常出名的。嵌字豆糖吃起来甜糯又不粘牙，每嚼一口都是馥郁的豆香、甜香和芝麻香。那么嵌字豆糖是中国安徽哪地的传统特色美食？下面就和小编一起来看看。

一、嵌字豆糖是中国安徽哪地的传统特色美食？

嵌字豆糖是安徽祁门特产的小吃，也是省级非物质文化遗产，流传至今已经有上百年的历史。曾经是百姓逢年过节招待客人的传统糕点，但如今手艺已逐渐失传。嵌字豆糖是在糖块侧面做出汉字，工艺复杂，具有浓厚的地方特色，堪称徽州一绝。

嵌字豆糖尤以西路闪里、新安的出产最负盛名。嵌字豆糖之所以闻名，得益于那小块四方四正豆糖间的芝麻造字，貌似活版印刷中的铅字。这种豆糖制作手艺精湛，与其说是香甜爽口的糕点，不如说是精美的工艺品，令人赞叹不已。

二、嵌字豆糖为什么这么珍贵？

1、手艺失传

嵌字豆糖原本是一道历史悠久的传统糕点，但由于工艺过于繁琐和复杂，利润也不高，如今全国上下懂这门手艺的人已经不足20人，而且多是年过古稀的老人，已经面临着后继无人的困境了。嵌字豆糖直到被央视美食纪录片《舌尖上的中国》报道出来，才重新走入大众的视野里。

2、工艺复杂

嵌字豆糖的工序并非一蹴而就，需要经过磨、熬、擀、切等环节。黄豆和黑芝麻是嵌字豆糖的主要原材料，将上好的黄豆和黑芝麻晾干后，分批炒制，然后将麦芽糖熬制的糖浆，趁热倒入两种粉中搅拌均匀，快速揉成大块糖条，然后改刀成小剂子准备嵌字。使用木夹板整理糖条，使用黄、黑两色的糖条堆砌搭配，形成汉子的形状。最后进行拉条，这个步骤需要两个人配合，力气大了形状不均匀，力气小了又拉不动，没多年功夫是掌握不好的。拉成细条并定型后，切成薄块，糖就做好了。

以上就是嵌字豆糖是中国安徽哪地传统特色美食的介绍，祁门县嵌字豆糖，流传至今已有上百年历史，是百姓逢年过节招待客人的传统糕点，具有浓郁的地方风味，美味可口，深为群众喜爱。

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