桂皮和肉桂的区别

【摘要】肉桂和桂皮二者都是非常出名的香料，并且在调料界应用得非常广泛。虽然这两个香料的名字中都带有“桂”这个字，非常容易混淆，下面就来说说桂皮和肉桂的区别。

一、桂皮和肉桂的区别

1、气味不同

肉桂的味道甜且有轻微的辛辣味，香味浓烈。而桂皮的气味类似樟脑丸，比较清香，味道微甘，香味浓厚且皮薄的说明品质最好。

2、厚度不同

肉桂大概后0.2-0.8厘米，而桂皮相比前者要薄很多，大概0.1-0.2厘米厚。

3、外观不同

肉桂的外表面稍微有些粗糙，颜色是灰棕色的，内层为红棕色，两层之间会有一条黄棕色线纹。而桂皮的外表面颜色是黑褐色或黑棕色的，且带有灰白色的花斑。内层为红棕色，外层是灰色的，两层之间会有黄棕色射线。

二、桂皮应该如何选择？

1、看色泽

一般大家拿到的桂皮上面都有一层灰，桂皮生产过程中灰尘比较大，这个没有什么关系的。黄褐色的颜色最好，大家尽量不要选择那种发黑了或者颜色太深的桂皮。

2、看表面

桂皮的表面有一些粗糙，但是尽量不要找那种带有大树节，有个凸起来的硬疙瘩的桂皮。可以选择相比起来比较光滑的，然后不弯曲，比较直。

3、看厚度

选横切面厚一些的，桂皮越厚证明树的年头越长，桂皮的质量就越好。

三、买肉桂粉好还是肉桂块好？

肉桂的质量取决于其中挥发油的含量，挥发油会在贮存过程中不断挥发减少。因此，在短时间内用完的，可以购买肉桂粉；而购买后需要贮存一段时间的，可以购买肉桂块。

以上就是关于桂皮和肉桂的区别介绍了，桂皮和肉桂在外观、厚度、气味上都有很大的不同，在购买肉桂和桂皮的时候要注意挑选，市场上肉桂的价格要高于桂皮。

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