海苔是紫菜吗

【摘要】紫菜和海苔的区别相信不少人都很疑惑，这两种看起来相似，吃起来味道也很相似的食物之间到底有何区别，到底紫菜和海苔一样吗？紫菜和海苔是两种不同的食物还是相同的食物呢？今天，下面我们就一起来看一看海苔是不是紫菜吧！

紫菜是什么东西？

紫菜为藻类植物红毛菜科坛紫菜、条斑紫菜、同紫菜、甘紫菜等多种野生紫菜的藻体，我国沿海地区已进行人工栽培，由盘状固着器、柄和叶片3部分组成，含有叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等色素，因其含量比例的差异致使不同种类的紫菜呈现紫红、蓝绿、棕红、棕绿等颜色，但以紫色居多而得名。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物，但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织，与水草不同。

海苔是什么东西？

紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔作为一种零食，在生产工艺上通常是分为盐烧、酱烧、炸海苔三种，这三种工艺都是在以海苔为原料进行的深加工。

海苔是不是紫菜？

海苔都是紫菜，但是紫菜不全是海苔。常吃的紫菜主要有坛紫菜和条斑紫菜两个品种，北方以条斑紫菜为主，南方则以坛紫菜为主。海苔是用条斑紫菜加工而成的，其价格之所以高，主要是因为海苔是经过加工和挑拣过的，需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等，成本自然会增加。因此，紫菜和海苔是同一种食物，但海苔的外观和口感都要比紫菜好。

紫菜的营养价值

1、预防甲状腺肿大：紫菜可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

2、促进生长发育：紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健，含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3、预防肿瘤：紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

4、提高免疫功能：紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。