数字蘑菇上餐桌 食用菌生产过程已实现智能化控制
【摘要】春分时节，记者在省内两家食用菌产业示范基地看到，依靠数字赋能，种蘑菇就像在工厂里生产零部件一样，产出的“数字蘑菇”，源源不断发往市场，走上市民的餐桌。
今年中央一号文件提出，构建多元化食物供给体系，要求“培育壮大食用菌和藻类产业”。
春分时节，记者在省内两家食用菌产业示范基地看到，依靠数字赋能，种蘑菇就像在工厂里生产零部件一样，产出的“数字蘑菇”，源源不断发往市场，走上市民的餐桌。
场景一
一年四季产蘑菇
随着气温上升，羊肚菌生产已告结束。
3月22日，记者来到长沙市最大的羊肚菌种植基地——望城区靖港镇复胜村，望康农业公司负责人李泽满脸喜悦：“400亩羊肚菌，亩产超200公斤，批发价每公斤120元，收入达到1000万元。”
随着羊肚菌淡出，红托竹荪又上市。李泽打开冷棚，记者眼前一亮：立体层架上，竹荪整齐排列；每株约20厘米高，身着“雪白长裙”，好似“雪裙仙子”。
作业流水线上，员工忙着分级、打包、发货。3个小时后，一批新鲜采摘的红托竹荪，将出现在长沙的超市里。
李泽介绍，在省食用菌研究所支持下，公司建立了菌种场，有6个实验室，试种红托竹荪2万棒。
一个冷库棚，就是一个生产食用菌的车间。点开手机APP，棚内温度、湿度等数据一一显示，一旦异常就会报警。
去年来，省食用菌研究所指导望康农业公司，示范推广“羊肚菌+红托竹荪”轮作技术。
“在市场上，红托竹荪的价格每公斤逾200元。”省食用菌协会会长彭运祥介绍，红托竹荪与羊肚菌的生长期错开，搭配轮作，减少大棚“空档期”，也有利于土壤保肥，收益可翻番。
传统食用菌生产有很强的季节性。近几年，各地兴建的智能化大棚，温度、湿度尽在“掌”中，让食用菌生产告别“靠天吃饭”。
羊肚菌、金耳、红托竹荪、黑鸡枞、芦苇菇……省食用菌研究所驯化珍稀菌种，科学搭配茬口，推动食用菌由季节性生产向周年化生产转变，一年四季产蘑菇。
场景二
“千里眼”监控菇房
现代化厂棚内，一朵朵形如伞状的黑鸡枞从土里探出头来，菌香弥漫。公司董事长李贯虹介绍，基地只生产黑鸡枞，11个车间轮流采摘，没有淡季旺季之分。
2013年，李贯虹返乡创业，在湘潭市雨湖区姜畲镇泉塘子村流转200多亩土地，种植黑鸡枞。
黑鸡枞主要生长在云贵高原一带，对生长环境要求极高。开始试种，李贯虹悉心呵护“小宝贝”：每隔1小时跑一趟菇房，调控温度、湿度、光照强度……尽管费心尽力，但人工调节的效果并不好。
2020年，湘潭移动公司找上门来，与蘑蘑哒公司联手打造全省首个5G智慧农业产业园。5G技术应用到温室大棚，将传统种植经验转化为数字模型，让蘑菇在最合适的环境中生长。
“菇房的温度、湿度、二氧化碳浓度，全部自动控制。”李贯虹点下手机屏幕，灌溉喷头就自动旋转喷水，达标即止。
应用5G技术，黑鸡枞菌产量比原来增加20%，优品率提高30%，“数字蘑菇”口碑越来越好。
近两年，蘑蘑哒公司以湘潭为总部，开始向外扩张，分别在岳阳、武汉、承德等地建起基地。公司开通远程技术指导系统，数据、模块都在云端，“一张网”融环境智能调控、气象监测预警、水肥智能决策、病虫害防治于一体，就像有了“千里眼”。
在公司数字化总控平台，操作员用鼠标点击武汉龙之兴黑鸡枞基地，电子屏幕上全是绿色，代表各项指标正常。
春节以来，蘑蘑哒公司湘潭基地日产黑鸡枞1500公斤，每天销售额逾10万元。
场景三
机器人等候上岗
从食用菌产业来看，生产过程已实现智能化控制，但前端的菌包制作、后端的采摘仍离不开人工，人工成本占到总支出的30%。
如何降低人工成本？长沙市望城区政府与省食用菌研究所合作，在望城建设食用菌科技示范园，打造全自动蘑菇生产线。
经省食用菌协会牵线搭桥，湖南菌安智慧生物科技公司去年落地望城，专攻蘑菇工厂化、智能化生产装备，已成功研发出食用菌智能化一体菌包生产系统。
传统食用菌生产，从拌料、装袋（瓶）、灭菌、冷却、接种、培菌到出菇，都需要大量劳动力，可谓劳动密集型产业。
菌安公司简化流程，只需拌料、灭菌、接种，由机器直接铺到无菌培养舱，实现菌包生产自动化、无人化操作。
“日前，蘑菇采摘机器人研发成功。”菌安公司负责人崔颢把记者带到长沙经开区，见识了一款叫“思灵”的机器人。
记者看到，4个轮子支撑的蘑菇智能化采摘机器人，上方有一只机械手和摄像头。操作员只要输入抓取物图像，机器人即自行规划路线，迅速识别目标、辨识抓取部位。
“在国内农业领域，这是最先进的机器人。”崔颢介绍，机械手有7个关节，每个关节都配备高精度力传感器和位置传感器，通过极其灵敏的力控技术，实现对蘑菇的柔性采摘、分级。
下半年，望城食用菌科技示范园建成，机器人即可入园上岗。崔颢说：“‘思灵’机器人将成为最听话、高效率的好工人。”