甜玉米的经济价值和种类

【摘要】内容提要: 甜玉米蒸煮后直接食用，又被称为“蔬菜玉 米”;也可加工制成各种风味的罐头和加工食品、冷冻食品。因此，甜玉米具有很高的营养品质和经济价值，根据控制甜玉米的不同甜质基因，可将甜玉米分为三种主要类型：普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米，今天就为大家介绍甜玉米的经济价值和种类。

内容提要: 甜玉米蒸煮后直接食用，又被称为“蔬菜玉 米”;也可加工制成各种风味的罐头和加工食品、冷冻食品。因此，甜玉米具有很高的营养品质和经济价值，根据控制甜玉米的不同甜质基因，可将甜玉米分为三种主要类型：普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米，今天就为大家介绍甜玉米的经济价值和种类。

甜玉米的经济价值：

（1）营养价值高：子粒中油、蛋白质、赖氨酸均高于普通玉米，且含有丰富的维生素等。

（2）加工产品多，综合利用经济效益好。

甜玉米的种类：

（1）普通甜玉米（Sugar）型：是由Su1基因发生隐性突变为su1的胚乳突变型，具有su1纯合体的基因型在乳熟期胚乳中含有10%~15%左右的糖分，相当于普通玉米的2~3倍，并积累大量的水溶性多糖约占胚乳的24%,淀粉只占35%左右，因此具有一定的甜味和独特的糯性。

（2）超甜玉米（Extra Sweet）型：是由Sh基因发生隐性突变为sh的胚乳突变型，乳熟期的sh2纯合体胚乳中糖分含量可达18%~20%,是普通甜玉米的1倍。水溶性多糖含量很少，仅占5%,大部分是蔗糖。淀粉18%~20%,因此，超甜玉米吃起来具有甜、脆、香的突出特点，但由于水溶性多糖含量太少，不具有普甜玉米的粘性韧性。

（3）加强甜玉米（Sugary enhanced）型是隐性su1纯合基因，同一个隐性纯合的修饰基因se互作产生的类型。含糖量与超甜玉米相似，达20%以上。同时WSP的含量并不降低，与普通甜玉米相似，所以口感亦甜亦粘。