舌尖上的马铃薯(20160202)

【摘要】【每日农经】(20160202周二)舌尖上的马铃薯

[每日农经]舌尖上的马铃薯(20160202)

马铃薯，在中国人的餐桌上是最寻常不过的美食。它以多种多样的菜式，花样繁多的形态，清新爽口的滋味，深得人们的喜爱。然而马铃薯并非中国的土著，这种来自于南美安第斯山脉的植物块茎，从16世纪来到中国以后，作为普通老百姓的口粮，在中国大地生根繁衍。土豆、洋芋、山药蛋，不同的称谓显示了它在中国的不同地域。它的脚步走遍了每一个能适应它的方寸之地，山区到平原，南方到北方，肥沃到贫瘠，一颗土豆的种子，就能演变为一个动人的美食故事，从地里到餐桌，从乡村到城市。土豆扮演着不同的角色，牵扯着许多人的命运。过去土豆一直作为主食和蔬菜出现在人们的餐桌，随着人们对土豆营养认识的较深，饮食结构在悄然发生变化，土豆的江湖地位也越来越高。中国人的一日三餐，一碗米饭，一钵面条，一块烙饼。现在多了一个选择，北方人少不了的馒头水饺，南方人的小面米粉，里面都有土豆的影子，土豆，成了很多人每天离不开的主食。

中国西南地区马铃薯之乡的巫溪县，进城务工的农民袁金翠，没有一技之长，土豆成了生计的依靠，她的土豆粑粑时城里很多人的早餐;重庆市的范登芬夫妇经营着一个土豆粉店，在城市节奏紧张的白领，得一时之闲，来一碗现做现卖的土豆全粉;在北京，张爱国的土豆全粉馒头和水饺，为普通消费者提供了不一样的面食味道。

沿着土豆的行踪，寻找土豆背后的美食故事。